Nopeasti suolattu lohi sitruunalla, misolla ja sofritolla

Aktiivinen aika: 10 min kokonaisaika: 50 min Annokset: 4

Ainesosat

• 1 rkl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi

• 2 kuppia vettä

• 4 (6 unssia) nahatonta lohta tai kummeliturskaa

• 1 valkosipulinkynsi

• 1 tl shiro misoa

• 2 rkl sulatettua voita

• 1 rkl rypsiöljyä

• 2 tl vihreää sofritoa

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua

• Tuore jauhettua mustapippuria

• Tarjoiluun Chofán, paistettu riisi tai riisipilafi

• Seesaminsiemeniä koristeluun

• 2 sipulia viipaloituna koristeluun

• Sitruunaviipaleet päälle puristamiseen

• Oliiviöljyä, tihkutukseen

Ohjeet

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa suolaa ja vettä, kunnes suola liukenee. Laita lohi uunivuokaan, joka on juuri niin suuri, että siihen mahtuu lohi. Kaada suolavesi lohen päälle ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

2. Raasta sillä välin valkosipuli pieneen kulhoon. Lisää miso ja sekoita vispilällä. Sekoita joukkoon sulatettu voi, sitten öljy ja sitten sofrito. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja mausta pippurilla maun mukaan.

3. Kuumenna uuni 450 °F:seen. Vuoraa leivinpelti foliolla. Nosta lohifileet suolavedestä, ravista kevyesti ylimääräisen veden poistamiseksi ja laita valmiille uunipellille. Lusikoi sofrito-seos lohifileiden päälle. Paista, kunnes lohifileet ovat keskeltä vain läpinäkymättömiä, 10-15 minuuttia.

4. Lusikoi chofán lautasille. Asettele lohi chofánin päälle. Koristele lohi seesaminsiemenillä ja sipulilla. Purista päälle sitruunaviipaleet ja lorauta oliiviöljyllä.