Kurpitsa lasagnea ricottalla ja mangoldilla

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 1 h 45 min Tuotto: 8-10

Ainesosat

• kiloa lasagnenuudeleita

• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää sekoitusta varten

• 1 sipuli, hienoksi pilkottuna

• 2 kiloa sveitsimangoldia, varret heitetty pois ja lehdet hienonnettu

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria

• Kolme 15 unssin purkkia kurpitsasosetta

• 1/4 kuppia raskasta kermaa

• Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää

• Ripaus cayennepippuria

• 4 kuppia tuoretta ricottaa (32 unssia)

• 2 isoa munaa, vatkattuna

• 2 kuppia tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa (noin 6 unssia)

• 2 kupillista raastettua Fontina-juustoa (noin 8 unssia)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Keitä lasagnenuudelit suuressa kattilassa kiehuvassa suolavedessä, kunnes ne alkavat pehmetä, noin 3 minuuttia. Valuta hyvin ja siirrä nuudelit uunipellille. Valuta nuudelit oliiviöljyllä, jotta ne eivät tartu yhteen.

2. Kuumenna isossa pannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää sipuli ja paista kohtalaisen miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee, noin 7 minuuttia. Lisää sveitsi mangoldi ja keitä kohtalaisella lämmöllä usein sekoittaen, kunnes se kuivuu eikä nestettä enää ole jäljellä, noin 8 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti. Mausta mangoldi suolalla ja pippurilla. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä hieman.

3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään kurpitsasose, raskas kerma, muskottipähkinä ja cayenne. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita toisessa kulhossa ricotta kananmunien, 1 1/2 kupilliseen Parmigianoa, 1 kupilliseen fontinaa ja 1 1/2 tl suolaa kanssa.

4. Lusikoi 1/2 kupillista kurpitsaseosta tasaisessa kerroksessa hyvin voideltuun, 9 x 13 tuuman keraamiseen uunivuokaan. Asettele 3 tai 4 lasagnenuudelia vuokaan niin, että ne asettuvat hieman päällekkäin. Levitä puolet jäljellä olevasta kurpitsasekosta nuudeleiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Päälle puolet Sveitsin mangoldista ja toinen kerros nuudeleita. Peitä puolet ricotta-seoksesta. Toista kerros lasagnenuudeleilla, kurpitsalla, mangoldilla, toisella kerroksella nuudeleita ja viimeistele ricotta-seoksella.

5. Peitä lasagne foliolla ja paista noin 40 minuuttia, kunnes se on lämmennyt ja hieman kiinteä. Ota pois uunista ja avaa kansi. Esilämmitä broileri. Ripottele loput 1/2 kupillista Parmigianoa ja 1 kuppi fontinaa lasagnen päälle ja paista noin 4 tuumaa lämmöstä kullanruskeiksi ja rapeaksi pinnalle, noin 4 minuuttia. Anna lasagnen levätä 15 minuuttia, leikkaa sitten neliöiksi ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Paistamaton lasagne voi olla jääkaapissa yön yli. Anna palata huoneenlämpöön ennen paistamista.