Kurpitsa- ja keltahernekeitto

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 4 tunnin tuotto: 12

Ainesosat

• 4 rkl suolaamatonta voita

• 1 keskikokoinen punasipuli, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1 serrano chile, siemenet ja jauhettu

• 1 1/2 tl jauhettua kuminaa

• 1/2 tl cayennepippuria

• 2 kuppia keltaisia herneitä, liotettu vedessä 1 tunti ja valutettu

• 8 1/2 kuppia vettä

• Yksi 15 unssin tölkki makeuttamaton kurpitsasose

• 3/4 kiloa tuoretta sokerikurpitsaa tai kurpitsaa, kuorittu ja leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 1 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua

• Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ohjeet

1. Sulata voi isossa kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmennyt, 4 minuuttia. Lisää kumina ja cayenne ja keitä kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti. Lisää pilkotut herneet ja vesi, sekoita sitten kurpitsasose ja anna kiehua. Peitä ja keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes murskatut herneet ovat pehmeitä, noin 2 tuntia.

2. Sekoita kuutioitu kurpitsa keittoon ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 30 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita joukkoon sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.