Porsaan Bakso nyytit

Aktiivinen aika: 50 min kokonaisaika: 1 h 25 min Annokset: 6

Ainesosat

• 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 1 (1 1/2 tuuman) pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna (noin 2 ruokalusikallista)

• 2 ruokalusikallista ohuiksi viipaloitua sitruunaruohoa (1 [2 unssin vaaleasta päästä] varsi)

• 2,50 ruokalusikallista kalakastiketta (kuten Squid Brand)

• 1 tl kidesokeria

• .50 tl mustapippuria

• 0,50 tl jauhettua korianteria

• 1 kiloa 80 % vähärasvaista jauhettua sianlihaa

• 1 iso munanvalkuainen

• 2 rkl jäävettä

• 40 käärepaperia

• Chileöljy tarjoiluun

Ohjeet

1. Pulloi valkosipulia, inkivääriä ja sitruunaruohoa monitoimikoneessa hienoksi pilkottuna, noin 5 palkokaskaa. Lisää kalakastike, sokeri, pippuri ja korianteri ja kiehauta kunnes sekoittuvat, noin 5 palkokasvea. Lisää sianliha ja munanvalkuainen ja pulssuta kunnes ne sekoittuvat, noin 6 palkoa, raaputa kulhon reunoja tarpeen mukaan. Tiputtele joukkoon 2 ruokalusikallista jäävettä, kun prosessori on käynnissä. Jatka käsittelyä, kunnes seos on emulgoitunut ja liha on vaaleampaa, 15-20 sekuntia.

2. Kuumenna iso kattila vettä korkealla kiehuvaksi. Pyöritä 1 rkl lihaseosta märin käsin palloksi. Aseta lihapullat uunipellille; toista toimenpide jäljellä olevan lihaseoksen kanssa. Kostuta sormenpäällä kevyesti 1 mykykääreen reunat vedellä. Laita 1 lihapulla hieman keskikohdan ulkopuolelle kääreeseen. Taita kääre puoliksi lihan päälle, paina reunat tiukasti tiiviiksi ja tasoita mahdolliset ilmataskut. Toista loput kääreet ja lihapullat.

3. Laita noin neljäsosa nyytistä kiehuvaan veteen ja sekoita kevyesti kerran. Keitä kunnes kääreet näyttävät kiiltäviltä ja nyytit kelluvat pinnalle ja turpoavat hieman, noin 8 minuuttia. Toista 3 kertaa jäljellä olevien nyytien kanssa.

4. Laita nyytit kulhoon tarjoilua varten ja lorauta päälle chiliöljyä.

Huomautus

Löydä tuoreita sitruunaruohon varsia Etelä-Aasian markkinoilta.

Suositeltu pariliitos

Kuiva Australian Riesling: Jim Barry The Lodge Hill