Porsaan ja ruohosipulin nyytit

Kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 28

Ainesosat

MYYTTIÄ:

• 1/2 kuppia hienonnettua valkosipulia tai ruohosipulia

• Yksi 1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja viipaloitu

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 rkl soijakastiketta

• 1 rkl kiinalaista riisiviiniä (Shaoxing)

• 2 tl vaaleaa ruskeaa sokeria

• 2 tl vaaleaa seesamiöljyä

• 1 tl paahdettua seesamiöljyä

• Kosher suola

• 1 kiloa rasvaista jauhettua sianlihaa, mieluiten lapasta

• 28 gyoza-käärettä (3 1/2 tuuman pyöreä)

• Napa-kaalin lehtiä, höyrytykseen

DIPPIKASTIKE:

• 3/4 kuppia kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi

• 1/4 kuppia kiinalaista mustaa etikkaa

• rkl maustamatonta riisiviinietikkaa

• Yksi 1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja juliened

Ohjeet

1. Tee nyytit Monitoimikoneessa murskaa ruohosipuli, inkivääri, valkosipuli, soijakastike, riisiviini, ruskea sokeri, molemmat seesamiöljyt ja 1 tl suolaa hienoksi silputtuna. Siirrä suureen kulhoon; sekoita joukkoon sianliha.

2. Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla. Lusikoi noin 1 rkl täytettä 1 gyoza-kääreen keskelle ja kostuta sormella puolet reunasta vedellä. Taita taikina ylös ja täytteen päälle puolikuuksi ja nipistele, jotta kokkare sulkeutuu kokonaan. Kostuta toisen pään yläosa vedellä, tuo toinen pää päälle ja purista yhteen ja muodosta ruusunupun muoto. Aseta kokkare leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä, kun kokoat loput. Toista prosessi jäljellä olevan täytteen ja kääreiden kanssa.

3. Vuoraa 2 isoa höyrytyskoria kaalinlehdillä ja aseta nyytit kaalin päälle. Aseta kori kiehuvaan veteen ja höyrytä, kunnes kääreet muuttuvat läpinäkyviksi ja täyte on kiinteä, 8-10 minuuttia.

4. Valmista sillä välin dippikastike Kiehauta lientä pienessä kattilassa kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes se on puolittunut, noin 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon sekä etikka että inkivääri. Tarjoa lämmin dippikastike nyytien kanssa.

Tee eteenpäin

Kypsentämättömät nyytit voidaan pakastaa leivinpaperilla vuoratulla pellillä, siirtää sitten uudelleen suljettavaan muovipussiin ja pakastaa enintään 1 kuukausi.