Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4 ensiruoka- tai 2 pääruoka-annosta
Ainesosat
-
Suola
-
Kaksi 1 1/2 punnan hummeria
-
1/2 kuppia herneitä
-
1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
1/2 rkl tuoretta sitruunamehua
-
1/2 kuppia ohueksi viipaloitua selleriä
-
1 rkl karkeaksi silputtua basilikaa
-
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
-
Tuore jauhettua valkopippuria
Ohjeet
-
Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Suola vesi. Lisää elävät hummerit varovasti, peitä ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kirkkaan punaisia, 6–8 minuuttia. Siirrä hummerit pihdeillä kulhoon ja anna niiden jäähtyä hieman. Irrota kuminauhat kynsistä. Halkaise kynnet ja rystyset ja poista liha. Leikkaa hännän kuoret saksilla ja poista liha. Poista tummat suoliston suonet hännistä. Leikkaa hummeriliha 1/2 tuuman paloiksi.
-
Keitä herneet kypsiksi pienessä kattilassa kiehuvaa vettä, noin 2 minuuttia; valua hyvin.
-
Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, selleri, basilika ja sitruunankuori. Lisää hummeri ja herneet, mausta suolalla ja valkopippurilla ja sekoita. Kaada hummerisalaatti lautasille ja tarjoile.
Tee eteenpäin
Hummerin liha voidaan jäähdyttää ennen kastiketta. Tarjoa salaatti kevyesti jäähdytettynä tai huoneenlämpöisenä.
Suositeltu pariliitos
Chardonnay, kuten Napa Valleysta.