Grillaus a la plancha (”parilalla” espanjaksi) on helppo päivittää hiili- tai kaasugrilliisi. Yksinkertainen asennus – hiiliteräksinen plancha grilliritilän päälle – avaa mahdollisuuksien maailman. Marmoroidut lihapalat eivät leimaudu tai kuivu, kasvikset eivät putoa grilliritilän läpi, ja vaikeasti ruskistuvat tuotteet, kuten sitrushedelmät ja avokadot, voivat hiiltyä ja karamellisoitua.
Contents
Tärkeimmät työkalut Plancha-ruoanlaittoon
01/04
Plancha
Rakastamme Lodge Carbon Steel Griddleä sen kahvoista, liukkaasta keittopinnasta ja runsaasta 18 x 10 tuuman alueesta, joka sopii tavallisiin hiiligrilleihin.
Ostaaksesi: Lodge Carbon Steel Griddle, $37 osoitteessa amazon.com
02/04
Wok-lastalla
Kulhomaisissa wokeissa korkealla lämmöllä valmistukseen tarkoitettu pitkävartinen lasta sopii täydellisesti kuuman hiilen levittämiseen.
Ostaaksesi: Deslon Stainless Steel Wok Spatula, $9 osoitteessa amazon.com
03/04
Grillaushanskat
Paloa hidastavasta materiaalista valmistetut grillauskäsineet tekevät työskentelystä mukavaa kuuman hiilen päällä.
Ostaaksesi: Mayferte Extreme Heat Resistant Gloves, $15 osoitteessa amazon.com
04/04
Hiilipiippu
Helpoin tapa saada grillisi tarpeeksi kuumaksi hetkessä.
Ostaaksesi: Weber Charcoal Chimney, $17 osoitteessa amazon.com
Kuinka kokata a la Plancha
Sytytä hiilit
Täytä kumpikin 2 hiilipiippua (me pidämme tästä Weberin omasta) noin 3 kiloa kovapuuhiiltä. Sytytä hiiltä ja anna palaa, kunnes liekit sammuvat ja hiilet hehkuvat kirkkaan punaisina, noin 25 minuuttia.
Kaada grilliin
Kaada hiili varovasti kattilan grilliin ja anna palaa, kunnes hiilet peittyvät ohuella tuhkakerroksella, noin 5 minuuttia. Jos käytät kaasugrilliä, lämmitä kaikki alueet korkeaan 450 °F – 550 °F lämpötilaan.
Järjestä hiilet
Järjestä hiilet tasaiseksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi wok-lastalla. Aseta grilliritilä paikoilleen ja aseta plancha ritilälle hiilen tai kaasuliekin päälle. Anna planchan lämmetä 10 minuuttia.
Valmistusaineet
Sekoita vihannekset ja hiero liha neutraalilla öljyllä. Älä koskaan lisää öljyä suoraan planchan pinnalle (se voi syttyä palamaan).
Lisää ainekset
Kun plancha on erittäin kuuma ”planchalle pudotettu vesi tulee helmiä”, lisää ainesosat planchaan yhdellä kerroksella pihdeillä.
Ruskistaa
Paista ainekset toiselta puolelta hiiltyneeksi ja käännä sitten ja kypsennä haluttuun kypsyysasteeseen.
Helppo puhdistus
Puhdista plancha, kun se on vielä kuuma. Kastele useita paperipyyhkeitä vedellä ja kääri ne yhteen kuin sikari. Käytä pihtejä paperipyyhkeiden pitämiseen ja hiero planchan pintaa jäännösten poistamiseksi. Anna planchan ja grillin jäähtyä ennen planchan poistamista.