Kokonaisaika: 3 päivää 10 minuuttia tuotto: Tekee noin 3 1/3 kuppia
Ainesosat
-
6 keskikokoista jalapeño-chiliä (noin 10 oz.), varret, siemenet ilman ja karkeasti pilkottuna (noin 2 1/2 kuppia)
-
2 kuppia tislattua valkoviinietikkaa
-
6 keskikokoista habanero-chiliä (noin 2 1/4 unssia), varret, siemenet ilman ja karkeasti hienonnettuna (noin 3/4 kuppia)
-
0,50 tl karkeaa kosher-suolaa (kuten Morton”s)
-
3 keskikokoista valkosipulinkynttä murskattuna
-
10 kokonaista mustapippuria
Ohjeet
-
Yhdistä kaikki ainekset 1 litran leveäsuisessa kannellisessa purkissa. Sekoita suolan liuottamiseksi. Peitä kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 3 päivää. Siirrä kapeakaulaisiin suljettaviin pulloihin kaatamisen helpottamiseksi, jos haluat.
Tee eteenpäin
Pique voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa suljetussa astiassa.