Penne-salaatti munakoisolla

Tuotto: 4

Ainesosat

• 8 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 1 iso munakoiso ”noin 1 3/4 puntaa”, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 1 1/4 tl suolaa

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 3/4 puntaa penneä

• 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

• 1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

• 2 rkl sitruunamehua

Ohjeet

1. Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista öljyä kohtalaisella lämmöllä. Lisää kolmasosa munakoisosta ja 1/4 tl suolaa ja keitä välillä sekoittaen, kunnes munakoiso on mureaa ja ruskeaa, noin 4 minuuttia. Ota munakoiso pannulta ja laita se isoon kulhoon. Kypsennä loput munakoisot kahdessa erässä käyttäen 2 ruokalusikallista öljyä ja 1/4 tl suolaa. Lisää valkosipuli viimeiseen munakoisoerään kypsennyksen viimeisen minuutin aikana.

2. Keitä tällä välin suuressa kattilassa kiehuvaa, suolalla maustettua vettä, kunnes penne on juuri valmis, noin 13 minuuttia. Valua. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti. Siirrä kulhoon munakoison kanssa.

3. Sekoita pasta ja munakoiso loput 2 ruokalusikallista öljyä ja 1/2 tl suolaa, persiljaa, pippuria ja sitruunamehua.

Huomautuksia

Munakoiso imee öljyä kuin sieni; joten on parasta kypsentää tämä vihannes tarttumattomassa pannussa. Tällä tavalla voit rajoittaa munakoison imeytymiseen käytettävissä olevan öljyn määrää huolehtimatta siitä, että se tarttuu kiinni.

Suositeltu pariliitos

Chianti on yksi viinimaailman monipuolisuuden mestareista. Sen korkea happamuus, keskikokoinen, kohtalaiset tanniinit ja hillitty kuivatut kirsikkahedelmät antavat sille mahdollisuuden tukea monia ruokia. Tarjoa yksi täällä, niin näet miksi.