Kuori ja syö katkarapuja grillimausteilla

Kokonaisaika: 25 minuutin tuotto: 6

Ainesosat

• 1 1/2 rkl makeaa Pimentón de la Vera (espanjalaista savustettua paprikaa)

• 1 rkl ancho chile -jauhetta

• 1 rkl vaaleanruskeaa sokeria

• 1 tl jauhettua kuminaa

• 1 tl kosher-suolaa

• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

• 8 valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna

• 2 kiloa suuria katkarapuja, jotka on poistettu, mutta ei kuorittu

• 1/2 kuppia kasviöljyä

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 4 sipulia ohuiksi viipaleina

Ohjeet

1. Sekoita isossa kulhossa paprika ancho chileen, ruskean sokerin, kuminan, suolan, pippurin ja valkosipulin kanssa. Lisää katkaravut ja levitä mausteiden joukkoon.

2. Kuumenna 1/4 kupillista öljyä kahdessa isossa paistinpannussa, kunnes se kiiltää. Lisää katkaravut pannulle ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes ne ovat käpristyneet ja kauttaaltaan valkoisia, noin 4 minuuttia. Lisää puolet voista ja sipulista jokaiselle pannulle ja pyörittele ne. Siirrä katkaravut vadille ja tarjoile.

Huomautuksia

Jos et halua puuhailla kuorien kanssa, voit käyttää kuorittuja katkarapuja. Leikkaa kumina puoliksi ja keitä keskilämmöllä.

Suositeltu pariliitos

olUT

Nämä makeat mutta tuliset katkaravut tarvitsevat todella kylmää olutta – ihanteellisesti, tuoretta, humalista lageria – vastustaakseen lämpöään. Tunnettu hollantilainen panimo Grolsch tarjoaa kevyen lagerin, jossa on virkistävän kirpeitä yrttejä. Jos haluat jotain, jossa on enemmän voimaa ja rikkautta, etsi Mahr”s Unfiltered Lager Saksasta.