Aktiivinen aika: 1 h 15 min Kokonaisaika: 3 tuntia 15 minuuttia tuotto: 10
Contents
Ainesosat
-
5 kuppia kuivaa punaviiniä
-
½ kuppi plus 2 rkl sokeria
-
10 kiinteää mutta kypsää päärynää
-
Kermavaahto koristeluun (valinnainen)
Ohjeet
-
Sekoita suuressa reagoimattomassa kattilassa viini ja sokeri ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Sekoita hetken, jotta sokeri liukenee.
-
Kuori päärynät; jos ne eivät seiso pystyssä, leikkaa pohjat hieman. Nosta päärynät kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Aseta päärynöiden päälle lämmönkestävä levy, jotta ne pysyvät nesteen alla. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä, kunnes päärynät ovat kypsiä veitsellä puhkaistaessa, noin 20 minuuttia.
-
Siirrä päärynät reilusikalla lautaselle ja anna salametsästysnesteen jäähtyä kokonaan. Palauta päärynät jäähtyneeseen nesteeseen, peitä ne uudelleen lautasella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli.
-
Siirrä päärynät vadille tai lautasille. Siivilöi salametsästysneste puhtaaseen reagoimattomaan kattilaan ja keitä korkealla lämmöllä siirappiseksi, noin 35 minuuttia. Lusikoi siirappi päärynöiden päälle. Tarjoile halutessasi kermavaahdon kanssa.