Persikka ja marja Crustades

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 3 tunnin tuotto: 6 kruustaa

Ainesosat

kuori

• 2 tikkua (1/2 puntaa) kylmää suolaamatonta voita, leikattu ruokalusikallisiksi

• 1 3/4 kuppia yleisjauhoja

• 1/2 tl suolaa

• 1/4 kuppia kylmää vettä

täyte

• 4 isoa persikkaa puolitettuina, kivet poistettuina ja 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleina

• 1/2 kuppia plus 3 ruokalusikallista kidesokeria

• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä

• 1 tl kanelia

• Suola

• 1/2 kuppia vadelmia

• 1/2 kuppia karhunvatukkaa

• Monikäyttöiset jauhot, pölyämiseen

• 4 rkl suolaamatonta voita, leikattu 6 osaan

• 1 iso muna, kevyesti vatkattuna

• Konditorit” sokeria, pölyttämistä varten

Ohjeet

1. Sekoita monitoimikoneessa voita jauhojen ja suolan kanssa, kunnes se muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää vesi ja kiehauta kunnes taikina muodostuu. Jaa taikina 6 osaan ja litistä jokainen levyksi. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

2. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Suihkuta 2 leivinlevyä keittosuihkeella. Sekoita keskikokoisessa kulhossa persikat 1/2 kupillisen kidesokerin, maissitärkkelyksen ja kanelin kanssa; lisää ripaus suolaa. Kääntele joukkoon marjat.

3. Kauli jokainen taikinalevy kevyesti jauhotetulla työtasolla 6 tuuman pyöreäksi, noin 1/8 tuuman paksuiseksi. Siirrä 3 kullekin uunipellille. Levitä hedelmät pyöreille ja taita 1 tuuman taikinaa hedelmien päälle reunukseksi. Ripottele hedelmien päälle pala voita ja jäähdytä 30 minuuttia.

4. Voitele kuoret vatkatulla munalla ja ripottele päälle loput 3 ruokalusikallista kidesokeria. Paista croustadeja noin 50 minuuttia tai kunnes kuoret ovat kullanruskeita, pyörittämällä pellejä paistamisen puolivälissä. Siirrä ritiläille jäähtymään 20 minuutiksi. Pölyä makeisten kanssa” sokeria ja tarjoile.