Sään lämpeneessä haaveilemme jo kaikista herkullisista jälkiruoista, joista voimme tänä kesänä valmistaa marjapäälliset murokakut to kotitekoista jäätelöä . Myös listallamme? Nämä kermaiset, valkosuklaapäällysteiset Banaanivanukas paletas , jonka Paola Velez jakaa tämän viikon jaksossa Leivonnaisia Paolan kanssa . Ne ovat saaneet inspiraationsa klassisesta banaanivanukasta, ja niissä on vanukasseos, joka on täynnä banaanipaloja ja murskattuja vaniljakeksejä, jotka saavat annoksen pähkinäisyyttä rusketetusta voista. Seos pakastetaan sitten muotteissa, peitetään valkosuklaakuorella ja viimeistellään vielä murskatuilla keksillä ja suklaapraytteillä maukasta herkkua varten. Ne vaativat hieman kärsivällisyyttä, sillä paletojen on annettava jäätyä 24 tuntia, mutta lopputulos on ehdottomasti makea.
Lue Paolan menetelmä ja seuraa alla olevaa videota, jotta sinäkin voit tehdä ne.
Contents
Ruskista voi ja tee vaniljakastike
Ruskettu voi tekee kaikesta paremman. Tee keittotasolla suolatonta voita ja anna sen jäähtyä. sillä välin voit aloittaa vaniljakastikkeen käytön. Tarvitset kidesokeria, maissitärkkelystä ja suuria munankeltuaisia sekä keskikokoisen metallikulhon, vispilän, suuren kattilan ja vähän vettä. Kiehauta vesi kattilassa korkealla. Kun olet vatkannut kulhossa olevat ainekset keskenään, aseta kulho kattilan päälle – älä anna pohjan koskettaa veteen – ja alenna lämpöä keskitasolle. Vatkaa seosta jatkuvasti ja anna kiehua, kunnes se muuttuu vaaleankeltaiseksi ja on kaksinkertaistunut.
Tarkista seos pikaluetulla lämpömittarilla – sen pitäisi rekisteröidä 180 °F. Jos sinulla ei ole sitä, Paola esittelee hyödyllisen tempun, jonka voit tehdä lusikalla ja tarkistaa, onko vaniljakastike valmis.
Tee banaanivanukasseos
Ota munaseos lämmöltä ja vatkaa varovasti joukkoon ruskea voi. Jos haluat tehdä näitä hummuisia poppeja, voit lisätä vähän bourbon , myös. Vatkaa sitten joukkoon kosher-suolaa ja sitruunahappoa tasaisesti sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa ja kääntele siitä kolmasosa munavaahtoon. Kääntele sitten joukkoon kuutioidut banaanit ja murskattuja vaniljakeksejä sekä loput kermavaahtoa.
Täytä ja pakasta
Siirrä vanukasseos jäämuotteihin naputtamalla muotteja työtasolle poistaaksesi ilmakuplat. Aseta sitten tikut sisään ja pakasta paletit 24 tunniksi. Kun olet valmis, kasta jokainen muotti hetkeksi lämpimään veteen, jotta voit irrottaa paletit helposti.
Purista, koristele ja nauti
Nyt tulee todella hauska osa paletojen koristelua. Valmista ensin suklaakuori sulattamalla hienonnetut karamellisoidut valkosuklaa (tai valkosuklaalastut) yhdessä kookosöljyn kanssa mikroaaltouunissa. Lisää tähän keltaista elintarvikeväriä, jos haluat, saadaksesi lisää banaanitunnelmaa. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kasta sitten jokainen paletta, jotta ne peittyvät kokonaan. Viimeistele ne ripottelemalla päälle loput murskatut vaniljavohvelit ja muutama suklaaroiske. Ei tarvitse tehdä muuta kuin pakastaa ne, kunnes olet valmis syömään.
”Se banaanimaku… tuntuu todella siltä, että söisin banaanivanukkaa,” Paola sanoo. ”Vaniljavohvelit, todella kermainen banaani, tuo valkosuklaakuori, niin hyviä.”