Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 25 min Annokset: 4
Contents
Ainesosat
-
2 ruokalusikallista plus 1 tl kasviöljyä jaettuna
-
8 unssia pastramia, leikattu ja leikattu viljaa vasten 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
-
1 tl hienonnettua valkosipulia
-
½–1 tl hienonnettua tuoretta vihreää tai punaista thaimaalaista chiliä
-
1 kuppi viipaloitua punaista paprikaa (1/4 tuuman leveitä nauhoja)
-
2 keskikokoista jalapeñoa, varret, siemenet ja leikattu pituussuunnassa 1/8 tuuman leveiksi nauhoiksi (noin 1/3 kuppia)
-
1 kiloa tuoreita leveitä riisinuudeleita, noin 1/3 tuumaa leveitä, nuudelit kelattuina ja eroteltuina
-
2 rkl rakeistettua sokeria
-
2 rkl osterikastiketta
-
2 rkl mustaa soijakastiketta
-
½ kuppi pakattuja tuoreita thaibasilikan lehtiä (noin 1/2 unssia)
-
2 tl kalakastiketta
-
1 tl jauhettua valkopippuria
-
Suolatut vihreät pippurit, koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet
-
Kuumenna wok-pannua korkealla, kunnes se alkaa savua. lorauta 1 tl öljyä wokin reunan ympärille. Lisää pastrami yhtenä kerroksena wokin reunoille. Kypsennä, kunnes pastrami on lämmennyt ja rasva alkaa rapistua, noin 1 minuutti per puoli. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Leikkaa pastrami suupalan kokoisiksi (noin 2 tuuman) kappaletta. Pyyhi wok huolellisesti puhtaaksi.
-
Palauta wokki kuumenemaan korkealle, kunnes se alkaa savua; lisää loput 2 rkl öljyä. Lisää valkosipuli ja thai-chili; keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuu, 10-15 sekuntia. Lisää paprika ja jalapeñot; keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on hieman pehmennyt, 1 minuutista 1 minuuttiin 30 sekuntia. Lisää nuudelit, sokeri, osterikastike ja musta soijakastike; heitä tasaiseksi takkiksi. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja paprikat pehmenneet, 2–4 minuuttia. Lisää pastramipaloja; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on lämmennyt, 30 sekunnista 1 minuuttiin. Poista lämmöltä. Sekoita joukkoon thaibasilika, kalakastike ja valkopippuri. Koristele halutessasi vihreillä pippurilla. Tarjoile heti.
Viini
Vankka punainen Loiren laaksosta: 2019 Clos du Tue-Boeuf Pineau d”Aunis.