Kokonaisaika: 20 minuutin tuotto: 4
Ainesosat
-
1 kiloa pastaa, kuten penneä, farfallea tai gemelliä
-
2 kupillista marinoitua paahdettua punaista paprikaa ”1 puntaa” valutettuna, puoliksi leikattuna 1/2 tuuman leveiksi nauhoiksi
-
6 öljypakattua sardellia
-
1 iso valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleina
-
1 tl musta oliivi tapenade (valinnainen)
-
3/4 tl hienonnettua timjamia
-
1/2 kuppia mietoa tuoretta vuohenjuustoa (noin 5 unssia)
-
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
-
Tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa tarjoiluun
Ohjeet
-
Keitä pasta suuressa kattilassa runsaasti suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä al denteksi. Valuta pasta, varaa 3/4 kupillista keittovedestä.
-
Sekoita tällä välin mini monitoimikoneessa kokonaiset paahdetut paprikat, anjovis, valkosipuli, tapenadi ja timjami ja käsittele hienonnetuksi. Lisää vuohenjuusto ja sekoita tasaiseksi. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
-
Palauta pasta kattilaan. Lisää kastike, paahdetut punapippurinauhat ja 1/2 kupillista varattua pastakeittovettä ja keitä kohtalaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes pasta on peittynyt perusteellisesti, noin 2 minuuttia; lisää pastan keitinvettä, jos kastike on kuivaa. Mausta pasta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoihin ja tarjoile, laita juustoa sivuun.
Suositeltu pariliitos
Zesty Soave.