Tunnetaan myös nimellä parcha, liliko”i , granadilla tai maracuya, kirpeä passionhedelmä toimii hyvin hedelmäisissä jälkiruoissa, juomissa ja jopa joissakin suolaisissa ruoissa kaikkialta maailmasta. Nämä ovat joitain suosikki passionhedelmäresepteistämme pavlovas passionhedelmäjuustomassa to paistettua jumbo-katkarapua passionhedelmäkastikkeella .
01/10
Contents
- 1 Kiivi-, banaani- ja passionhedelmäsalaatti
- 2 Rio-tyyliset inkivääriolut kelluvat
- 3 Kuusikerroksinen kookoskakku passionhedelmätäytteellä
- 4 Pavlovas Passion Fruit Curd -juustolla
- 5 Passion Fruit Batida
- 6 Passion-hedelmä- ja kookoskermaparfeit
- 7 Sitruuna-passion-hedelmämarenkipiirakka
- 8 Passion Fruit Caipiroskas
- 9 Paistettu Jumbo-katkarapu passionhedelmäkastikkeella
- 10 Lilikoi
Kiivi-, banaani- ja passionhedelmäsalaatti
Talvella jopa St. Bartin vaatimattomimmissa ruokakaupoissa on tuoreita trooppisia hedelmiä, jotka ovat hämmästyttävän makeita. Keittiömestari Jean-Georges Vogerichten valitsi tähän salaattiin muutamia suosikkejaan.
02/10
Rio-tyyliset inkivääriolut kelluvat
Keittiömestari Eric Ripertin makea, poreileva juoma – valmistettu appelsiinimehusta, passionhedelmästä ja mangosorbetista – on hänen brasilialainen otensa tyypilliseen amerikkalaisjuuriolutta.
03/10
Kuusikerroksinen kookoskakku passionhedelmätäytteellä
Tässä kohoavassa jälkiruoassa on kerroksia superkosteaa, melkein vanukasta muistuttavaa kookoskakkua, joka on levitetty kirpeällä passionhedelmäjuustomassa, jonka päällä on kermavaahtoa ja rapeita paahdettuja kookoshiutaleita. Resepti on kondiittori Cynthia Wongilta. Kakku saattaa näyttää pelottavalta, mutta se on helppo tehdä: ”Tapista vain kerrokset ulos uunivuoista ja lyö ne yhteen,” Wong sanoo.
04/10
Pavlovas Passion Fruit Curd -juustolla
Maatilamunat ovat parhaimmillaan loppukesällä, kun kanat ovat ”laitumella” ruohoa syömässä. Tässä munanvalkuaisista muodostuu makea marenki, jossa on passionhedelmärahka.
05/10
Passion Fruit Batida
Passionhedelmämehu, makeutettu kondensoitu maito, cachaça tai rommi ja jäämurska yhdistyvät tähän kermaiseen sammuttajaan.
06/10
Passion-hedelmä- ja kookoskermaparfeit
Kondiittori Koa Duncanin fantastinen passionhedelmä- ja kookosparfait on kerrostettu rapeilla cashew-konkreettisilla palasilla, mikä muodostaa hienon yhdistelmän trooppisia tekstuureja ja makuja.
07/10
Sitruuna-passion-hedelmämarenkipiirakka
Tämä resepti muistuttaa sitruunasifonkipiirakkaa, joka oli suosittu 1900-luvun alussa ja jota kutsuttiin nimellä ”sissy pie” tai ”keijukakku.” Klassinen sifonki on valmistettu keittämättömästä munanvalkuaisesta, kun taas meidän versiomme on valmistettu keitetyistä munanvalkuaisista.
08/10
Passion Fruit Caipiroskas
Brasilia on kuuluisa caipirinhasta, mutta vähemmän tunnettu klassisesta caipiroska-cocktailista, jossa yhdistyvät vodka, limettimehu ja sokeri. Keittiömestari Michelle Bernstein ei rakasta alkoholin makua, joten hän heittää seokseen passionhedelmäsosetta ja luo herkullisen hedelmäisen makean hapatun juoman.
09/10
Paistettu Jumbo-katkarapu passionhedelmäkastikkeella
Jumbo-katkaravut ovat hieno korvike kauniille, kirkkaanpunaiselle espanjalaiselle katkarapukokki Adolfo Muñozille, jota tähän salaattiin lisää.
10/10
Lilikoi
Smoothiet, joita tähtimixologi Julie Reiner teki Oahussa asuessaan, inspiroivat tätä kirpeää mocktailia, joka olisi loistava mimoosin tila brunssissa.