Pannupallasta tomaattivinaigretteellä

Kokonaisaika: 25 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1/2 kiloa perinnöllisiä tomaatteja karkeasti pilkottuna ja mehut varattuna

• 2 rkl jauhettua salottisipulia

• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

• 1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

• 1 rkl silputtua ruohosipulia

• 1 rkl hienonnettua litteälehtistä persiljaa

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1 tl jauhettuja fenkolin siemeniä

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• Neljä 6 unssin nahatonta pallaksen filettä

• 1 rkl suolaamatonta voita

Ohjeet

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa tomaatit ja niiden mehut salottisipuliin, valkosipuliin, etikkaan, ruohosipuliin, persiljaan, 2 ruokalusikalliseen oliiviöljyä ja 1/4 tl jauhettua fenkolia. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Sekoita pienessä kulhossa loput 3/4 tl jauhettua fenkolia 1/2 teelusikalliseen suolaa ja pippuria. Ripottele seos koko kalan pinnalle. Kuumenna keskipitkällä tarttumattomalla paistinpannulla loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kiiltäväksi. Lisää pallas ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes pohja on ruskea, noin 5 minuuttia. Käännä fileet ja lisää voi pannulle; lusikoi voita fileiden päälle niiden kypsyessä, noin 2 minuuttia pidempään. Siirrä pallas lautasille, lusikkaa päälle tomaattivinegretteä ja tarjoile.

Huomautuksia

Yksi annos 348 kaloria, 18 g kokonaisrasvaa, 3,4 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua.

Suositeltu pariliitos

Eloisa, marjanmakuinen rosé.