Paahdetut perunat Pancettan kanssa

Kokonaisaika: 50 minuutin tuotto: 10

Ainesosat

• 2 paunaa sormiperunoita, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kierroksiksi

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1/2 kiloa paksuksi viipaloitua pancettaa, leikattu 1/3 tuuman kuutioiksi

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1 sipuli ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia hienoksi pilkottua tilliä

Ohjeet

1. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Lisää perunat ja keitä vain kypsiksi, noin 8 minuuttia. Valuta ja taputtele kuivaksi.

2. Kuumenna oliiviöljy isossa valurautaisessa pannussa. Lisää pancetta ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on vaaleanruskea, noin 3 minuuttia. Siirrä pancetta kulhoon reikalusikalla.

3. Lisää perunat pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 10 minuuttia. Lisää sipuli ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet ja perunat ovat kullanruskeita, noin 10 minuuttia kauemmin. Sekoita joukkoon pancetta ja keitä 2 minuuttia pidempään. Siirrä perunat kulhoon. Ripottele tillillä juuri ennen tarjoilua.

Tee eteenpäin

Perunat säilyvät huoneenlämmössä jopa 4 tuntia. Kuumenna 325° uunissa ennen tarjoilua.