Paistettua lohihampurilaista kaalisalaattia ja avokado-aiolia

Aktiivinen aika: 1 h 10 min Kokonaisaika: 3 tuntia 10 minuuttia tuotto: 6

Älä lannistu pitkästä ainesosaluettelosta: Kaikki on helppo koota ja se voidaan valmistaa etukäteen. Sinun tarvitsee vain paistaa hampurilaiset pannulla juuri ennen tarjoilua. Voit tarjoilla aiolia dippinä, voileipälevitteenä tai grillatun lohen tai kanan lisukkeena.

Ainesosat

Avokado Aioli

• 3 Hass avokadoa

• 1/2 kuppia smetanaa

• 3 rkl hienonnettua basilikaa

• 2 rkl jauhettua valkosipulia

• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 2 rkl tuoretta limen mehua

• 1 siemenensisäinen serrano-chile tai siementämätön jalapeño, jauhettu

• 1 pieni salottisipuli, jauhettu

• Kosher suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

Lohihampurilaiset ja kaalisalaatti

• 1 1/2 kiloa nahkatonta keskelle leikattua lohifilettä, hienonnettuna

• 1/2 kuppia majoneesia

• 2 rkl kalakastiketta

• 2 ruokalusikallista sambal oelekia (katso huomautus) tai kuumaa kastiketta

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1 keskikokoinen salottisipuli, jauhettu

• 1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

• 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1/2 kuppia plus 2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria, jaettuna

• 1/2 kuppia plus 1 rkl hienonnettua minttua, jaettuna

• 1 tl kosher-suolaa

• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

• 1 1/2 kuppia japanilaista pankoa tai tavallisia kuivia leivänmuruja jaettuna

• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 2 rkl tuoretta limen mehua

• 2 rkl maustamatonta riisiviinietikkaa

• 1 tl sokeria

• 1/2 pientä vihreää kaalia silputtuna

• 1 pieni kurkku, kuorittu, puolitettu pituussuunnassa, siemenet ja julienat

• 1 pieni punasipuli ohuiksi viipaleina

• 1 pieni punainen paprika ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia seesaminsiemeniä

• 1/4 kuppia kasviöljyä

• 6 sipulirullaa halkaistuina ja paahdettuja

Ohjeet

Tee aioli

1. Muussaa avokadot haarukalla keskikokoisessa kulhossa. Sekoita joukkoon smetana, basilika, valkosipuli, sitruunamehu, limetin mehu, chili ja salottisipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista hampurilaiset ja slaw

1. Pullota hienonnettua lohta monitoimikoneessa noin 10 kertaa tai kunnes se on jauhettu. Kaavi lohi kulhoon. Sekoita majoneesi erillisessä kulhossa kalakastikkeen, sambal oelekin, valkosipulin, salottisipulin, inkiväärin, sitruunankuoren, 2 rkl korianteria, 1 rkl minttua, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria kanssa. Lisää seos loheen ja 1 kuppi pankoa. Taita lohiseos kumilastalla yhteen. Taputtele seos kevyesti öljytyillä käsillä 6 hampurilaiseen. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä 2 tuntia.

2. Sekoita sillä välin suuressa kulhossa sitruunan ja limen mehu etikkaan. Lisää sokeri; sekoita kunnes se on liuennut. Lisää kaali, kurkku, sipuli, paprika ja loput 1/2 kuppia kutakin korianteria ja minttua ja sekoita hyvin.

3. Sekoita matalassa kulhossa loput 1/2 kupillista pankoa seesaminsiementen kanssa. Taputtele seos lohihampurilaisten päälle.

4. Kuumenna kummassakin kahdessa suuressa tarttumattomassa pannussa 2 ruokalusikallista öljyä kiiltäväksi. Lisää 3 lohihampurilaista jokaiselle pannulle ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä kerran kääntäen, kunnes ne ovat kauniin ruskeita mutta tuskin kypsiä keskeltä, noin 7 minuuttia.

5. Levitä Avocado Aioli rullien päälle. Lisää lohihampurilaiset, laita slaw päälle, sulje voileivät ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Avokado aioli voidaan peittää muovikelmulla, joka painetaan suoraan pintaan ja jääkaappiin yön yli.

Kypsentämättömät lohihampurilaiset ja slaw säilyvät jääkaapissa yön yli.

Huomautuksia

Sambal oelek, indonesialainen chili-valkosipulikastike, on saatavilla Aasian markkinoilta ja monista supermarketeista.