Palestiinalaiset pinaattipiirakat

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 2 tunnin tuotto: 10 5 tuuman piirakkaa

Ainesosat

• 1 kuppi plus 2 ruokalusikallista yleisjauhoja sekä lisää pölynpoistoon

• 1/2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja

• 1/2 tl aktiivista kuivahiivaa

• 2/3 kuppia haaleaa vettä

• Suola

• 1/4 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna

• 1 rkl jauhettua sumakkia (katso huomautus)

• 2 tl tuoretta sitruunamehua

• Tuore jauhettua pippuria

• Kaksi 10 unssin pakettia pakastettuna pinaattina, sulatettuna ja kuivaksi puristettuna

• 1 iso muna, vatkattuna

Ohjeet

1. Sekoita seisovan sähkövatkaimen kulhossa, jossa on taikinakoukku, 1 kuppi plus 2 ruokalusikallista yleisjauhoja täysjyvävehnäjauhoon, hiivaan, veteen, 1/2 teelusikalliseen suolaa ja 3 ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Sekoita keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeä, notkea taikina, noin 10 minuuttia. Siirrä taikina öljyttyihin käsiin öljyttyyn kulhoon. Peitä muovikelmulla ja anna taikinan seistä vedottomassa paikassa, kunnes se on hieman kohonnut, noin 1 tunti.

2. Kuumenna sillä välin suuressa pannussa loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää kuutioitu sipuli ja keitä keskilämmöllä, kunnes se pehmenee, noin 7 minuuttia. Lisää sumakki ja sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon pinaatti ja anna jäähtyä kokonaan.

3. Kuumenna uuni 450 asteeseen ja vuoraa 2 leivinpaperia leivinpaperilla. Jaa taikina 10 osaan. Muotoile jokaisesta taikinapalasta pallo, ripottele jauhoja ja anna seistä 10 minuuttia.

4. Kauli jokainen taikinapallo kevyesti jauhotetulla alustalla 5 tuuman pyöreäksi. Levitä pinaattitäyte puoleen jokaisesta kierroksesta jättäen 1/2 tuuman reunan. Voitele reunat vedellä ja taita taikina päälle täytteen sulkemiseksi; purista reunat kiinni.

5. Siirrä pinaattipiirakat valmiille pellille ja voitele pinta vatkatulla munalla. Paista piirakoita noin 18 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita; siirrä pannuja ylhäältä alas ja edestä taakse paistamisen puolivälissä. Siirrä pinaattipiirakat vadille ja tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

Tee eteenpäin

Jäähtyneet pinaattipiirakat voidaan kääriä tiiviisti folioon ja laittaa jääkaappiin yön yli. Kuumenna piirakat uudelleen foliossa 325° uunissa.

Huomautuksia

Sumac on hedelmäinen, kirpeä mauste, joka on valmistettu kuivatuista, jauhetuista marjoista. Se on saatavana Lähi-idän markkinoilta ja verkossa osoitteesta penzeys.com.

Yksi annos sisältää 163 kaloria, 16 g hiilihydraattia, 9 g rasvaa, 1,4 g kyllästynyttä rasvaa, 4 g proteiinia, 3 g kuitua.