Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 6 tuntia 20 minuuttia tuotto: 4-6
Ainesosat
-
pieni pää Savoy-kaali, siemenkota ja ohuiksi viipaleina
-
2 keskikokoista porkkanaa, raastettuna
-
1/2 kuppia ohuiksi viipaloitua punasipulia
-
2 sipulia ohuiksi viipaleina
-
3 keskikokoista valkosipulinkynttä, jauhettu
-
2 rkl kosher-suolaa
-
2 1/2 tl mustapippuria
-
2 tl savustettua paprikaa
-
1 1/2 tl jauhettua maustepippuria
-
4 pientä tuoretta habanero-chiliä tai skotlantilaista bonnet-chiliä ohuiksi viipaleina ja halutessasi siemenet poistettuna
-
1 kuppi tislattua valkoviinietikkaa
-
24 osteria puolikuoressa
Ohjeet
-
Laita kaali, porkkanat, sipuli, sipuli, valkosipuli, suola, mustapippuri, paprika ja maustepippuri suureen reagoimattomaan kulhoon. Sekoita huolellisesti käsin 1 minuutin ajan. Ole aggressiivinen; lyö, hiero ja jauha ainekset yhteen. Sekoita joukkoon chilit. Anna seoksen seistä peittämättä huoneenlämmössä 6 tuntia sekoittaen ja hieroen tunnin välein.
-
Siirrä kaalisoseos ja kulhoon kertynyt neste 1 litran leveäsuiseen lasipurkkiin. Lisää etikka; paina vihannekset upottamaan. Sinetti jar; anna seistä huoneenlämmössä vähintään 8 tuntia tai jopa yön yli.
-
Sekoita pikliz purkissa. Kaada pikliz hienon metalliverkkosiivilän läpi kulhoon, jättäen kuiva-aineet ja siivilöity maustettu etikka. Lisää jokaisen osterin päälle noin 1/2 tl siivilöityä pikliziä. Varaa jäljellä oleva pikliz ja maustettu etikka toiseen käyttöön. Säilytä, yhdistä pikliz ja maustettu etikka purkissa; sulje ja jäähdytä.
Tee eteenpäin
Pikliz ja maustettu etikka voidaan säilyttää yhdessä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 kuukautta.