Orzo-ja-Ricotta-lihapullat Marinaran kanssa

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4-6

Ainesosat

• 1/4 kuppia orzoa

• 1 iso muna

• 1 iso salottisipuli, jauhettu

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1/8 tl kanelia

• 1/8 tl vastaraastettua muskottipähkinää

• 1 kiloa jauhettua istukkaa (mieluiten 20 % rasvaa)

• 1/2 kuppia tuoretta ricottajuustoa

• 1/4 kuppia vettä

• 1 tl kosher-suolaa

• 1/4 tl pippuria

• 1/4 kuppia hienonnettua basilikaa ja lisää koristeeksi

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 24 unssin purkkimarinarakastike

• Parmigiano-Reggiano-juustoa tarjoiluun

Ohjeet

1. Keitä orzoa kattilassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä al denteksi. Valuta ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa kulhossa muna, salottisipuli, valkosipuli, kaneli ja muskottipähkinä. Lisää orzo, jauheliha, ricotta, vesi, suola, pippuri ja 1/4 kupillista hienonnettua basilikaa ja sekoita hyvin. Muotoile 1 1/4 tuuman lihapullia ja siirrä reunukselliselle uunipellille.

3. Kuumenna oliiviöljy isossa, syvässä pannussa. Keitä lihapullia kohtalaisen korkealla lämmöllä kääntäen, kunnes ne ovat juuri kypsiä, 7 minuuttia. Siirrä lautaselle.

4. Lisää marinarakastike pannulle ja keitä keskilämmöllä kuumaksi, 5 minuuttia. Lisää lihapullat ja keitä kuumaksi, 3 minuuttia. Lusikoi lihapullat ja kastike mataliin kulhoihin, koristele basilikalla ja tarjoile raastetun juuston kanssa.

Tarjoile kanssa

Grillattua leipää.

Suositeltu pariliitos

Chianti Classico Riservat viettävät enemmän aikaa tammessa kuin perus Chiantis, mikä antaa niille ihanaa maustetta näiden lihapullien kanssa.