Aktiivinen aika: 45 min jäähtymisaika: 1 h kokonaisaika: 2 tuntia 45 minuuttia tuotto: 1 (9 tuuman) piirakka
Tämä klassinen mustikkapiirakka on juuri sitä, mitä tarvitset aterian päätteeksi keskellä kesää, jolloin ainoa syy laittaa uuni päälle on leipoa piirakka, joka juhlii hedelmää sesongin huipulla. Rakastamme kuitenkin myös tämän piirakan valmistamista mihin aikaan vuodesta tahansa pakastemustikoista; sulata ne ja huuhtele kylmän veden alla ennen kuin lisäät ne piirakkaan. Tämä piirakka on herkullinen sellaisenaan, mutta kukaan ei vastusta, jos tarjoat jokaisen palan vaniljajäätelön kanssa. Yhdestä piirakasta tulee kuusi reilun kokoista annosta; kaikki ylijäämät tekevät mukavan aamiaisen.
Ainesosat
Hiutaleinen piirakkataikina
-
2 kuppia yleisjauhoja
-
2 rkl sokeria
-
1 tl suolaa
-
1 1/2 tikkua (6 unssia) kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
-
5-6 rkl jäävettä
Täyte
-
4 kuppia mustikoita
-
3/4 kuppia sokeria
-
1/4 kuppia yleisjauhoja
-
1 rkl tuoretta sitruunamehua
-
1/2 tl jauhettua kanelia
Ohjeet
Tee hiutalepiirakkataikina
-
Sekoita jauhot, sokeri ja suola keskenään isossa kulhossa. Leikkaa voissa sekoittimella, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Sekoita 5 ruokalusikallista vettä, kunnes se on juuri kostutettu. Jos taikina näyttää kuivalta, sekoita joukkoon loput 1 rkl vettä.
-
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 3 kertaa. Jaa taikina 2 osaan, taputtele 6 tuuman levyiksi, kääri muoviin ja jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt, vähintään 1 tunti.
-
Kauli hiutalemainen piirakkataikina kahdeksi 12 tuuman kierrokseksi, joiden paksuus on 1/8 tuumaa kevyesti jauhotetulla alustalla. Sovita 1 kierros 9 tuuman lasiseen piirakkalautaseen. Siirrä toinen pyöreä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään.
Valmista täyte ja piirakka
-
Kuumenna uuni 375 °F:seen. Sekoita marjat kulhoon sokerin, jauhojen, sitruunamehun ja kanelin kanssa. Kaada täyte piirakkapohjaan.
-
Voitele pohjapiirakan reuna kevyesti vedellä. Sivele pintakuori täytteen päälle. Paina taikinan reunat yhteen ja leikkaa ulkonema 1/2 tuumaksi; taita ulkonema alle ja purista koristeellisesti. Tee terävällä veitsellä 1 tuuman viisto yläkuoren keskelle.
-
Paista piirakkaa 1 tunti tai kunnes täyte kuplii ja kuori kullanruskeaa. Siirrä piirakka ritilälle jäähtymään ennen tarjoilua.
Tee eteenpäin
Piirakataikina voidaan säilyttää jääkaapissa 1 päivä tai pakastaa enintään 1 kuukausi.