Tuotto: 4
Contents
Ainesosat
-
1 kilogramma (2 puntaa 3 unssia) mustekala
-
200 grammaa (7 unssia) vahamaisia perunoita, kuten halu, sebago tai nicola
-
2 laakerinlehteä
-
10 pippuria
-
80 millilitraa (2 1/2 neste unssia/ 1/3 kuppi) ekstra neitsyt-oliiviöljy
-
40 millilitraa (1 1/4 neste unssia) punaviinietikka
-
1/2 punasipulia, hienonnettuna
-
200 grammaa (7 unssia) kirsikkatomaatteja puolitettuna
-
2 pientä libanonilaista (lyhyttä) kurkut, viipaloitu
-
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
-
2 ruokalusikallista hienonnettua litteää (italialaista) persilja
-
Merisuola
-
Tuore jauhettua mustapippuria
Ohjeet
-
Ensin sinun on murennettava mustekala. Kalakauppiaat voivat tehdä tämän puolestasi pyörittämällä mustekalaa osterinpuhdistuskoneessa. Jos aiot mureuttaa sen itse, pakasta mustekala 2–3 päiväksi, sulata se sitten kokonaan ja lyö mustekala kauttaaltaan nuijalla tai kaulimella murtaaksesi lihakset.
-
Keitä perunat kuorineen kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitelläksesi, kuori ne ja leikkaa 1 senttimetrin pituisiksi paloiksi. paksuja viipaleita.
-
Tuo 2 litraa (68 neste unssia/8 kuppia) vesi, laakerinlehdet ja pippurit kiehuvaksi (älä mausta vettä suolalla). Laita mustekala kiehuvaan veteen ja keitä 12 minuuttia. Siivilöi mustekala ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
-
Poista mustekalan iho ja leikkaa lonkerot 5 millimetrin kokoisiksi (1/4 tuuman) viipaleita. Siirrä tarjoiluvadille. Kun mustekala on vielä lämmin, lisää oliiviöljy, etikka, peruna, sipuli, tomaatti, kurkku, valkosipuli, persilja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin ja tarjoile.