Kaurapuuro-rusinakeksejä pellavan kanssa

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 36 keksiä

Ainesosat

• 2 kuppia yleisjauhoja

• 1/4 kuppia pellavansiemenjauhoa (Katso huomautus)

• 1 tl ruokasoodaa

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl kosher-suolaa

• 2 tikkua suolatonta voita, pehmennetty

• 1 kuppi valkoista kidesokeria

• 1 kuppi ruskeaa sokeria

• 3 isoa munaa

• 2 tl vaniljauutetta

• 3 kaurahiutaletta (ei instant)

• 1 kuppi rusinoita

• 1/4 kuppia kokonaisia pellavansiemeniä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sekoita isossa kulhossa jauhot, pellavansiemenjauho, ruokasooda, leivinjauhe ja kosher-suola. Sekoita voi, sokeri, munat ja vanilja erillisessä kulhossa käsin tai sauvasekoittimella. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa.

2. Yhdistä kaksi seosta sekoittaen, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet, ja lisää sitten kaura, rusinat ja pellavansiemenet. Sekoita hyvin, mutta älä sekoita liikaa.

3. Valmistele leivinpelti tarttumattomalla leivinmatolla tai leivinpaperilla. Kaavi kasalliset ruokalusikalliset keksitaikinaa ja muotoile kukin varovasti palloksi ja aseta ne 2 tuuman päähän toisistaan uunipellille. Ripottele jokaisen keksin päälle kokonaisia pellavansiemeniä. Paista 11-14 minuuttia ilman kantta, kunnes keksit ovat kullanruskeita (mutta ovat vielä kosteita keskeltä). Käännä leivinpeltiä puolivälissä varmistaaksesi, että keksit paistuvat tasaisesti. Anna keksien jäähtyä pellillä 3–5 minuuttia ennen kuin siirrät ritilälle tai pyyhkeeseen jäähtymään. Jos käytät vain yhtä leivinpaperia, toista, kunnes olet käyttänyt koko taikinan.

Tee eteenpäin

Nämä keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jopa viikon.

Huomautuksia

Koska kaupasta ostetusta pellavansiemenjauhosta puuttuu kokonaisten pellavansiementen ravintoarvo, on parasta valmistaa tuore, karkea pellavansiemenjauho juuri ennen sen käyttöä. Pellavansiemenjauho on helppo valmistaa monitoimikoneella, puhtaalla kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Yksi kuppi kokonaisia pellavansiemeniä tuottaa noin 1 2/3 kupillista pellavansiemenjauhoa, joten jätä tilaa laajentumiselle (käytä ylimääräinen pellavansiemenjauho smoothieissa tai ripottelemalla murojen tai jogurtin päälle).