New York Sour

Aktiivinen aika: 5 min kokonaisaika: 5 min Annokset: 1

Täydellinen tasapaino hedelmäisen punaviinin ja savuisen makean bourbonin välillä, New York Sour -cocktail on klassikko syystä. Cocktailin ravistaminen suurten jääpalojen kanssa jäähdyttää cocktailin laimentamatta sitä – ja nuo suuret kuutiot näyttävät upeilta myös kivilasissa. Muista kaada viiniä hitaasti lusikan takaosan päälle, jotta saat täydellisen kellunta. Jos olet seikkailunhaluinen, lisää munanvalkuainen shakeriin paksumman viskositeetin saamiseksi.

International Bartenders Association on tunnustanut New York Sourin viralliseksi cocktailiksi kategoriassa New Era Drinks; se syntyi 1800-luvun lopulla, ja sitä on kutsuttu myös nimellä Continental Sour ja Southern Whisky Sour. Vaikka ainesosaluettelo on melko vakio, vaihtelua on vähän. Tämä resepti määrittelee bourbonin, mutta jotkin cocktailin versiot käyttävät sen sijaan ruisviskiä – kokeile molempia ja päätä, kumpaa pidät. Saat enemmän mausteisia vivahteita rukiin kanssa ja makeamman, pehmeämmän vaniljaprofiilin bourbonilla.

Mitä tulee viiniin, sinun kannattaa valita hedelmäinen ja kuiva. Gamay tai kuivempi Zinfandel ovat loistavia vaihtoehtoja, samoin kuin Syrah tai Malbec. Jos yrität välttää puhdistettua sokeria, vaahterasiirappi on hyvä korvike yksinkertaiselle siirappille – älä huoli, käytetty määrä ei riitä saamaan juoman maistumaan vaahteralta. Ja jos haluat valita paksumman viskositeetin, munanvalkuainen vaahdottaa asiat mukavasti; vegaaniseksi juomaksi käytä sen sijaan pari ruokalusikallista aquafabaa.

Ainesosat

• 1/4 kuppia (2 unssia) bourbon

• 2 ruokalusikallista (1 unssi) tuoretta sitruunamehua (1 sitruunasta)

• 1 ruokalusikallinen (1/2 unssia) yksinkertainen siirappi

• 2 ruokalusikallista (1 unssi) hedelmäinen punaviini, kuten Zinfandel tai Gamay

• 1 kaistale sitruunankuori

Ohjeet

1. Täytä cocktailsekoitin jäillä. Lisää bourbon, sitruunamehu ja yksinkertainen siirappi; sulje shakerin kansi ja ravista kunnes se jäähtyy ja shakeriin muodostuu huurre, noin 15 sekuntia. Siivilöi kivilasiin, joka on täynnä suuria jääkuutioita.

2. Kaada viiniä varovasti ja hitaasti cocktailin pinnan yläpuolella olevan lusikan selkään ja anna viinin kellua lasin päällä. Purista sitruunan kuorta cocktailin päälle ja pyöritä se lasin reunan ympäri. lisää kuori lasiin koristeeksi. Tarjoile heti.