Sinappi-soijapaistettua kanaa porkkana Top Chimichurrin kanssa

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 1 h 45 min Tuotto: 4

Ainesosat

• Yksi 3 1/2-4 kiloa painava kana, huuhdeltu ja taputettu kuivaksi

• 2 1/2 tl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi

• 1/4 kuppia Dijon-sinappia

• 1/4 kuppia soijakastiketta

• 1 kuppi kevyesti pakattuja porkkanavihreitä, hienonnettuna

• 1/4 kuppia punaviinietikkaa

• 2 tl hienonnettua oreganoa

• 1 tl limen hienoksi raastettua kuorta

• 1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu

• 1/2 tl murskattua punaista paprikaa

• 1/4 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

Ohjeet

1. Mausta kana sisältä ja ulkoa 2 1/2 teelusikallisella suolaa ja sido sitten jalat yhteen keittiönauhalla, jos haluat. Anna hyytyä jääkaapissa ilman kantta vähintään 5 tuntia tai yön yli. Anna kanan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen paistamista.

2. Kuumenna uuni 500 asteeseen. Laita kana pieneen paistinpannuun tai isoon pannuun. Paista 30 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea. Vatkaa pienessä kulhossa sinappi soijakastikkeen kanssa ja lusikoi sitten lasite koko kanan päälle. Paista 20–30 minuuttia pidempään, kunnes reiden sisäpuolelle asetettu lämpömittari näyttää 162°. Siirrä laudalle ja anna levätä 10 minuuttia.

3. Sekoita sillä välin pienessä kulhossa porkkananvihreät etikan, oreganon, limen kuoren, valkosipulin ja murskatun punapippurin kanssa. Vatkaa oliiviöljyä vähitellen sekoittaen. Mausta chimichurri suolalla.

4. Leikkaa kana. Viipaloi rinta paksuiksi viipaleita vasten. Siirrä kana vadille ja tarjoile porkkanapäällisen chimichurrin kanssa.

Tee eteenpäin

Porkkanan päällimmäisen chimichurrin voi jäähtyä yön yli.