Sinisimpukoita merimieskastikkeessa

Kokonaisaika: 20 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 pieni sipuli, hienonnettuna

• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 1 jalapeño hienoksi pilkottuna

• 1 iso tomaatti kuorittuna, siemenet ja karkeasti pilkottuna

• 1/2 tl kuivattua oreganoa, kevyesti murskattuna

• Iso ripaus espanjalaista sahramia, kevyesti murennettua

• 1/2 tl yleisjauhoja

• 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä, kuten Albariño

• 2 kiloa simpukoita, pesty ja parraton

• 1/2 kuppia kalalientä tai pullotettua simpukkamehua

• 2 rkl hienoksi silputtua litteälehtistä persiljaa

• 1 1/2 tl tuoretta sitruunamehua

• Rapea maalaisleipä, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskaassa kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja jalapeño ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Lisää tomaatti, oregano ja sahrami ja keitä 1 minuutti sekoittaen. Ripottele jauhot vihannesten päälle ja sekoita joukkoon. Lisää viini ja simpukat, peitä pannu ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää kalaliemi, persilja ja sitruunamehu ja keitä korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes simpukat avautuvat, noin 5 minuuttia. Hävitä simpukat, jotka eivät aukea. Siirrä simpukat ja niiden kastike syviin kulhoihin. Tarjoile heti rapean leivän kanssa, jotta kastike imeytyy.