Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 8
Ainesosat
-
1/4 kuppia plus 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
päätä valkosipulia ja 4 suurta kynttä kuorittuna ja erittäin ohuiksi viipaleina
-
1 rkl makeaa paprikaa
-
1 dl purkitettuja murskattuja tomaatteja
-
2 kuppia vettä
-
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
-
Kahdeksan 6 unssin puhdistettua merikrottifilettä, noin 2 tuumaa paksu
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Lämmitä 1/4 kupillista oliiviöljyä suuressa pannussa. Lisää viipaloitu valkosipuli ja keitä hitaasti hyvin miedolla lämmöllä pannua ravistaen, kunnes valkosipuli on syvän kullanruskea, 15 minuuttia. Nosta noin 1/4 kupillista valkosipuliviipaleita lautaselle ja varaa. Lisää paprika pannulla olevien valkosipulien joukkoon ja keitä 1 minuutti. Lisää tomaatit ja keitä keskilämmöllä 1 minuutti. Lisää vesi ja keitä, kunnes kastike on laskenut 1 1/2 kupilliseen, noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä erittäin suuressa pannussa. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Paista korkealla lämmöllä, kunnes pohja on ruskea, 2 minuuttia. Käännä kala, siirrä uuniin ja paista, kunnes se on juuri kypsä, 15 minuuttia.
-
Siirrä kalat suurelle, lämpimälle vadille. Kaada kaikki mehut pannulta kastikkeeseen ja keitä 2 minuuttia. Lusikoi kastike lautasille ja aseta kala päälle. Ripottele paistettu valkosipuli kalan päälle ja tarjoa heti.
Suositeltu pariliitos
Kermainen Sauvignon Blanc, kuten Espanjan Penedèsin alueelta kotoisin oleva, sopii mainiosti tämän merikrotin valkosipulisen tomaattikastikkeen kanssa.