Sekamarjamaissijauhokeksimurokakut

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 45 min Annokset: 6

Ainesosat

• 2 kuppia (noin 8 1/2 unssia) yleisjauhoja ja lisää työtasolle

• 1 kuppi (noin 5 7/10 unssia) keltainen maissijauho

• 1 rkl leivinjauhetta

• 2 tl kosher-suolaa

• ½ tl ruokasoodaa

• 6 ruokalusikallista kidesokeria jaettuna

• 1 kuppi (8 unssia) kylmää suolatonta voita, kuutioituna

• 1 kuppi kylmää täyspiimää

• 1 iso muna

• kuppia sekoitettuja tuoreita marjoja (kuten mansikoita, vadelmia, karhunvatukoita ja mustikoita) (20 unssia)

• ½ tl raastettua sitruunankuorta ja 1 rkl tuoremehua (1 sitruunasta), jaettuna

• 1 kuppi raskasta kuohukermaa

• ¼ kuppia tomusokeria

• ½ tl vaniljatankotahnaa tai vaniljauutetta

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 °F:seen. Vuoraa iso reunuksinen uunipelti leivinpaperilla; laittaa sivuun. Sekoita jauhot, maissijauho, leivinjauhe, suola, ruokasooda ja 3 ruokalusikallista kidesokeria suuressa kulhossa. Leikkaa kylmässä voissa taikinasekoittimella tai kahdella haarukalla, kunnes seos on murenevaa. Sekoita kylmää piimää, kunnes muodostuu kuohkea taikina.

2. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Taputtele taikina suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa neljäsosiksi.

3. Pinoa jokainen neljäs päällekkäin ja taputtele uudelleen suorakulmioksi. Toista prosessi 3 kertaa.

4. Taputtele tai kauli taikina 1 tuuman paksuiseksi (noin 6 x 9 tuuman suorakulmioksi). Leikkaa reunat; leikkaa taikina tasaisesti 6 (noin 3 tuuman) neliöitä. Asettele keksit 2 tuuman päähän toisistaan valmiille uunipellille. Jäähdytä kylmään, noin 10 minuuttia.

5. Poista keksit pakastimesta; voitele tasaisesti munalla. Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi, 13-15 minuuttia. Poista uunista.

6. Keksien paistamisen aikana kuori ja neljännes mansikat, jos käytät. Sekoita marjat, sitruunamehu ja loput 3 ruokalusikallista kidesokeria keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne sekoittuvat. Anna seistä, kunnes maseroitu, välillä sekoittaen, noin 10 minuuttia.

7. Vatkaa kerma, tomusokeri, sitruunankuori ja vaniljatankotahna sähkövatkaimella suurella nopeudella kunnes muodostuu pehmeät piikit, noin 2 minuuttia. Halkaise keksit vaakasuoraan. Valuta tasaisesti kermavaahdon kanssa ja lusikoi maseroituja marjoja tasaisesti pinnalle.