Misopaahdettu kasviskeitto

Aktiivinen aika: 40 min kokonaisaika: 2 tuntia 40 minuuttia tuotto: 4

Ainesosat

• 2 punaista paprikaa puolitettuna, leikattu 1/2 tuuman paloiksi

• keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi

• 1 keskikokoinen keltasipuli, leikattu 1/2 tuuman paloiksi

• 1 1/2 kuppia hienonnettuna (1/2 tuuman paloina) talvikurpitsa (kuten kabocha tai tammenterho)

• 2 isoa valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna

• 3 rkl rypäleensiemenöljyä

• 2 rkl valkoista misoa

• 1 1/2 tl kosher-suolaa, jaettuna, plus maun mukaan

• 1 (14,5 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja

• 1 rkl soijakastiketta

• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

• 1 tl savustettua paprikaa

• 1 tl jauhettua kuminaa

• 3/4 tl mustapippuria ja lisää maun mukaan

• 3 kupillista vettä ja lisää tarpeen mukaan

• Sitruunaviipaleet ja rapea leipä tarjoiluun

Ohjeet

1. Aseta keskikokoinen hollantilainen uuni uuniin. Kuumenna uuni 400 °F:seen. Sekoita paprikat, porkkanat, sipuli, kurpitsa, valkosipuli, öljy, miso ja 1 tl suolaa keskikokoisessa kulhossa, kunnes vihannekset ovat peittyneet miso-seoksella.

2. Lisää kasvisseos kuumaan hollantilaisuuniin. Laita takaisin uuniin ja paista esilämmitetyssä uunissa ilman kantta, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 45 minuuttia. Sekoita 15 minuutin välein ja raaputa, jotta kaikki ruskeat palat irtoavat hollantilaisen uunin reunoista.

3. Sekoita vihannesten paahtamisen aikana keskenään säilötyt tomaatit, soijakastike, timjami, paprika, kumina, pippuri, 3 kupillista vettä ja loput 1/2 tl suolaa samassa keskikokoisessa kulhossa. Ota kasvisseos uunista. Kaada tomaattiseos vihannesten päälle ja sekoita niin, että (vihanneksen tulee peittyä tomaattiseoksella). Palauta pannu uuniin ja kypsennä kantta ajoittain sekoittaen, kunnes maut ovat keskittyneet ja kasvisseos on hyvin mureaa, 1 tunti 1 tunti ja 15 minuuttia (lisää enintään 2 kupillista vettä tarpeen mukaan koko kypsennysajan, jotta vihannekset pysyvät. juuri nesteen peitossa).

4. Siirrä puolet kasvisseoksesta tehosekoittimeen ja sekoita keskinopeudella karkeaksi soseeksi 3-5 sekuntia; palaa pannulle. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa keiton hollantilaisessa uunissa tehosekoittimella haluttuun konsistenssiin. Säädä sakeutta lisäämällä vettä halutessasi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile sitruunaviipaleiden ja leivän kera.