Meksikolainen kanakeitto

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 40 min Tuotto: 4-6

Ainesosat

• 10 kuppia vettä

• Yksi 3 1/2-kiloinen kana

• 3 keskikokoista tomaattia, joista on poistettu ydin ja neljäsosa

• 1 keskikokoinen porkkana, viipaloitu 1/2 tuuman paksuisiksi

• 1 pieni punasipuli, leikattu 1 tuuman paloiksi

• 2 valkosipulinkynttä murskattuna

• 1/2 tl jauhettua korianteria

• 1/2 tl jauhettua kuminaa

• 1 pieni kanelitanko

• 1/2 kuppia hienonnettua korianteria ja lisää koristeeksi

• Suola

• Pippuri

• 2 pientä jauhotortillaa puolitettuna

• 6 rkl tuoretta limen mehua

Ohjeet

1. Sekoita kattilassa vesi, kana, tomaatit, porkkana, sipuli, valkosipuli, korianteri, kumina, kaneli ja 1/2 kupillista korianteria. Lisää reilu ripaus suolaa ja pippuria kumpaankin ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä osittain ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia kuorimalla tarvittaessa. Hävitä kanelitanko ja jatka hauduttamista, kunnes kana on kypsää, 30 minuuttia pidempään.

2. Sillä välin paahda tortillat suurella pannulla kohtalaisella lämmöllä, käännä kerran, kunnes ne ovat rapeita, 3 minuuttia. Leikkaa tortillat ohuiksi nauhoiksi.

3. Siirrä kana lautaselle ja anna jäähtyä hieman. Silppua liha; hävitä iho ja luut. Nosta kana takaisin kattilaan ja lämmitä keitto uudelleen. Sekoita joukkoon limen mehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada keitto kulhoihin. Koristele tortillasuikaleilla ja korianterilla ja tarjoile.