Avokadohampurilaiset Chilen ja Queso Frescon kanssa

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 2 tuntia 20 minuuttia tuotto: 4 6 unssin hampurilaista

Ainesosat

• 6 unssia jauhettua rasvaista rintaa (katso huomautus)

• 6 unssia hiottu lyhyt kylkiluu

• 6 unssia jauhettu pohja pyöreä

• 6 unssia jauhettu istukka

• 1 1/2 tl jauhettua korianteria

• 1 1/2 tl ancho-chilejauhetta

• 3/4 tl jauhettua kuminaa

• 3/4 tl makeaa savustettua paprikaa

• 3/4 tl jauhettua oreganoa

• 3/4 tl chipotle-chilijauhetta

• Kosher suola

• 8 unssia queso frescoa, murentunut

• 4 hampurilaissämpylää halkaistuina ja paahdettuja

• 3 rkl meksikolaista cremaa tai smetanaa

• 1 iso avokado kuorittuna, kivetenä ja ohuiksi viipaleina

• Ohuiksi viipaloitu punasipuli ja korianterinlehti, tarjoiluun

Ohjeet

1. Yhdistä jauhetut lihat kulhossa varovasti käsin sekoittaen. Jaa liha neljään osaan ja muotoile niistä varovasti 3/4 tuuman paksuinen pihvi. Aseta hampurilaiset uunipellille, peitä muovikelmulla ja jäähdytä, kunnes ne ovat kiinteitä, vähintään 2 tuntia.

2. Sekoita pienessä kulhossa jauhettu korianteri anchojauheen, kuminan, savustetun paprikan, oreganon ja chipotlejauheen kanssa.

3. Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu. Mausta hampurilaiset reilusti suolalla molemmilta puolilta. Grillaa korkealla lämmöllä, kunnes pohja on ruskistunut, noin 3 minuuttia. Käännä ja laita jokaisen hampurilaisen päälle 1 tl mausteseosta; Varaa jäljellä oleva mausteseos toiseen käyttöön. Jatka hampurilaisten grillaamista, kunnes ne ovat ruskeita ulkoa ja keskiharvinaisia sisältä. Siirrä hampurilaiset telineeseen, laita jokaisen päälle 2 unssia murennettua queso-freskoa ja anna levätä 3 minuuttia. Levitä paahdetut sämpylät creman kanssa. Aseta hampurilaiset sämpylöiden päälle, ripottele päälle avokadoa, punasipuliviipaleita ja korianterinlehtiä ja tarjoile.

Huomautuksia

Ground hamepihvi voi korvata jauhetun rintakehän, jauhetun lyhyen kylkiluun tai molemmat.

Suositeltu pariliitos

Pinot Noir Rosé.