Lihapullat tomaattikastikkeella

Kokonaisaika: 50 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

Lihapullat

• 12 unssia jäljellä olevaa paahtopaistia, vasikanlihaa tai sianlihaa (karkeasti pilkottuna)

• 3 rkl yleisjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl suolaa

• ½ kuppi jauhettua sipulia

• ¼ kuppia jauhettua selleriä

• 1 valkosipulinkynsi (jauhettu)

• ¼ tl kuivattua timjamia

• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria

• 3 isoa munaa (vatkattuna)

• Kasviöljy (paistamiseen)

Kastike

• ¼ kuppia kasviöljyä

• 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)

• ½ kuppi jauhettua sipulia

• ½ tl kuivattua timjamia

• ½ tl kuivattua oreganoa

• 28 unssin tölkki kuutioituja tomaatteja nesteensä kanssa

• ⅓ kuppi kivettömiä vihreitä oliiveja (karkeasti pilkottuna)

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ohjeet

1. Laita liha monitoimikoneeseen ja käsittele hienonnetuksi. Sekoita jauhot isossa kulhossa leivinjauheen ja suolan kanssa. Lisää hienonnettu liha, sipuli, selleri, valkosipuli, timjami, pippuri ja munat ja sekoita käsin, kunnes se on kunnolla sekoittunut. Muotoile seoksesta 16 lihapullia ja litistä niitä hieman.

2. Kuumenna suuressa pannussa 1/4 tuumaa öljyä kiiltäväksi. Lisää lihapullat ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes pohja on ruskistunut. Käännä lihapullat, vähennä lämpöä keskilämmöllä ja kypsennä toiselta puolelta ruskeiksi, noin 3 minuuttia. Siirrä lihapullat isolle lautaselle.

3. Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa. Lisää valkosipuli, sipuli, timjami ja oregano ja keitä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät, noin 4 minuuttia. Lisää tomaatit, peitä ja keitä keskilämmöllä 6 minuuttia välillä sekoittaen. Soseuta kastike upposekoittimella hieman paksuksi; Vaihtoehtoisesti soseuta kastike monitoimikoneessa ja palauta kastike kattilaan.

4. Peitä oliivit vedellä pienessä kattilassa ja kiehauta korkealla lämmöllä; valua hyvin. Lisää oliivit tomaattikastikkeeseen, mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lihapullat, keitä kunnes ne ovat lämmenneet ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Lihapullat voi olla jääkaapissa yön yli kastikkeessa.

Tarjoile kanssa

Gnocchi Parisienne tai tavallista pastaa.