Matzo-pallokeitto

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4-6

Ainesosat

• 1 kuppi matzo-ateriaa

• 3 tl leivinjauhetta

• 4 tl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi

• 4 isoa munaa

• 1/4 kuppia plus 3 ruokalusikallista schmaltsia

• 2 rkl hienonnettua valkosipulia

• 2 isoa sipulia, hienonnettuna

• 2 kuppia kuutioitua selleriä

• 2 litraa kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi

• Kypsennysspray, voiteluun

• 1 tl jauhettua sarviapilaa

• 1 tl juuri raastettua kurkumaa

Ohjeet

1. Sekoita matzo-jauhe keskikokoisessa kulhossa leivinjauheen ja suolan kanssa. Vatkaa pienessä kulhossa munat 3 ruokalusikallisen schmaltzin kanssa. Sekoita munaseos varovasti kuivien aineiden joukkoon. Paloittele 1 1/2 unssin jäätelökuuhalla karkeiksi palloiksi ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

2. Kuumenna sillä välin keskikokoisessa kattilassa loput 1/4 kupillista schmaltsia. Lisää valkosipuli ja paista kohtalaisen korkealla lämmöllä kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi, noin 1 minuutti. Lisää sipulit ja selleri ja kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 2 minuuttia. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia. Pysyä lämpimänä.

3. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Pyörittele jäähtynyt matzo voideltuilla käsillä tasaisiksi palloiksi ja pudota kiehuvaan veteen. Peitä ja keitä kypsäksi, noin 30 minuuttia (saatat joutua leikkaamaan yhdeksi palloksi tarkistaaksesi). Siirrä matzopallot lautaselle uralusikalla.

4. Poista liemi lämmöltä ja vatkaa sekaan sarviapila ja kurkuma; mausta suolalla. Jaa matzopallot matalien kulhojen kesken (noin 2 per henkilö) ja kauhaa keitto päälle; palvella.