Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 12
Ainesosat
-
6 kiloa Yukon Gold -perunoita kuorittuna ja neljään osaan kuutioituna (katso huomautus)
-
4 kuorittua valkosipulinkynttä
-
2 kuppia rypsiöljyä
-
isoa salottisipulia ohuiksi viipaleina (1 1/2 kuppia)
-
1 kuppi puolitoista
-
1 1/2 tikkua (12 ruokalusikallista) suolaton voi
-
Kosher suola
Ohjeet
-
Peitä isossa kattilassa neljään osaan leikatut perunat ja valkosipulinkynnet kylmällä vedellä ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla lävistettynä, noin 20 minuuttia.
-
Kuumenna sillä välin rypsiöljyä keskipitkällä paistinpannulla kiiltäväksi. Lisää salottisipulit yhtenä kerroksena ja keitä keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 15 minuuttia. Siirrä salottisipulit reikälusikalla talouspaperille valumaan.
-
Valuta perunat ja valkosipuli siivilässä, ravistele ylimääräinen vesi pois. Lisää puolet ja voi kattilaan ja kuumenna, kunnes se on sulanut. Poista lämmöltä. Purista perunat ja valkosipuli riisin läpi kattilaan ja mausta suolalla. Sekoita ja keitä keskilämmöllä hyvin kuumaksi. Siirrä perunamuusi kulhoon. Juuri ennen tarjoilua ripottele salottisipuliin suolaa ja koristele perunat salottisipulilla.
Tee eteenpäin
Perunamuusi voidaan valmistaa aikaisemmin päivällä ja säilyttää huoneenlämmössä; lämmitä kohtalaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Paistettua salottisipulia voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää; lämmitä halutessasi uunissa.
Huomautuksia
Yukon Gold -perunoissa on keltainen hedelmäliha ja luonnostaan kermainen rakenne, mikä tekee niistä ihanteellisia perunamuusille. Niitä on saatavilla useimmista supermarketeista.