Vaahterapaahdetut ruusukaalit

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 10

Ainesosat

• 1/4 kuppia rypsiöljyä

• 2 1/4 kiloa ruusukaalia tai tavallisia ruusukaaleja, jotka on puolitettu pituussuunnassa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1 tikku (4 unssia) suolatonta voita, leikataan ruokalusikallisiksi ja pehmennetään

• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria

• 1/4 kuppia A-luokan puhdasta vaahterasiirappia

• 1 1/2 ruokalusikallista siiderietikkaa

• 1 kuppi tyhjiöpakattuja paahdettuja kastanjoita, karkeasti pilkottuna (6 unssia)

• 1 rkl pähkinäöljyä

Ohjeet

1. Kuumenna rypsiöljy erittäin suuressa pannussa kiiltäväksi. Lisää ruusukaalit ja mausta suolalla ja pippurilla ja keitä sitten korkealla lämmöllä sekoittamatta, kunnes ne ovat ruskeita, noin 2 minuuttia. Lisää suolaton voi ja fariinisokeri ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ruskea sokeri on sulanut. Lisää vaahterasiirappi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes ruusukaalit ovat juuri rapeita, noin 7 minuuttia. Sekoita joukkoon siideritikka. Lisää kastanjat ja saksanpähkinäöljy ja keitä kuumaksi.

2. Siirrä ruusukaalit ja kastanjat reilusikalla kulhoon. Keitä keittonestettä korkealla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu hieman, noin 2 minuuttia. Kaada kastike ruusukaalien päälle ja tarjoile.