Mikään ei sano kesä Kuten jäädytetyt jälkiruoat , ja tämän viikon jakso Mad Genius: Kotiversio on täydellinen herkku kosteuden torjuntaan. Ruoka & Large Justin Chapplen viinin kulinaarinen johtaja valmistaa paletoja, tuoreista hedelmistä valmistettuja meksikolaisia jääpappeja, joissa on viikunapäärynöitä, jotka tunnetaan myös nimellä kaktuspäärynät. Hän yhdistää hedelmät tuoreeseen limettimehuun ja kevyeen agavenektariin hienovaraisen makean lopputuloksen saavuttamiseksi. Kaiken kaikkiaan pakasteherkku vaatii vain viisi ainesosaa – kolme, jos ei lasketa suolaa ja vettä.
Lue resepti ja seuraa yllä olevaa videota, jotta opit valmistamaan niitä kotona.
Valmistele viikunat
Ensinnäkin sinun on varmistettava, että piikit ja kuori on poistettu piikikäsistä, ja sitten voit leikata ne. Justin esittelee tekniikkaa (hanskat ovat hyvä idea tässä) kuoren poistamiseksi ja leikkaa sitten hedelmät paloiksi.
Sekoita ja Siivilöi
Lisää viikunapäärynä a Tehosekoitin sekä tuoretta limettimehua, kylmää vettä, kevyttä agavenektaria ja lopuksi kosher-suolaa. Käynnistä tehosekoitin alhaisella teholla ja soseuta seos tasaiseksi. Siivilöi se sitten ohuen metalliverkkosiivilän läpi poistaaksesi hedelmälihan ja siemenet.
Kaada ja pakasta
Ota siivilöity neste ja kaada se jäämuottiisi, jättäen yläosaan vähän tilaa – kuten Justin huomauttaa, neste laajenee jäätyessään. Ne kannattaa pakastaa, kunnes ne ovat kiinteitä, vähintään neljä tuntia tai mieluiten yön yli.
Nauttia
Kun paletoilla on ollut tarpeeksi aikaa pakastimessa, olet valmis syömään ne. Justin nappaa lasillisen kuumaa vesijohtovettä ja upottaa siihen hetkeksi jokaisen jäämuotin, jotta paletit on helpompi poistaa. Ne ilmenevät sileinä ja kirkkaanvärisinä.
”Se on aivan kuin hienovaraisen makea, koska lisäsimme tuon agaven, ja sitten tietenkään piikut eivät ole sinänsä supermakeita,” hän sanoo kokeiltuaan yhtä. ”Mutta siinä on samanlainen viikunapärynän maku. Viikunapäärynä on todennäköisesti uusi suosikkipalettini.”