Haluamme aina nopean, maukkaan aterian. Ja kun se sattuu olemaan kaunista, se on vain lisäbonus. Tämän viikon jaksossa Hullu nero , Ruoka & Viinin kulinaarinen johtaja Justin Chapple jakaa reseptinsä Voimainen spaetzle paahdetulla kukkakaalilla ja salottisipulilla , 45 minuutin kasvissyöjä pääruoka, joka saa silmiinpistävän värin paahdetusta violetista kukkakaali ja salottisipulia. Savustettu paprika lisää väriä ja makua, samoin kuin kirkkaan valkoinen smetana ja vihreä tuore tilli aivan lopussa. Lopputuloksena on todellinen sateenkaari lautasella, joka maistuu juuri niin hyvältä kuin näyttää.
Lue Justinin menetelmä ja seuraa yllä olevaa videota, jotta voit tehdä sen kotona.
Contents
Valmistele vihannekset
Tämä resepti vaatii violettia kukkakaalia ja salottisipulia, vaikka voit korvata tavallisella kukkakaalilla ja punasipulilla. Justin näyttää, kuinka koko kukkakaali leikataan yhden tuuman kukinnoiksi, ja tekee nopean työn myös salottisipulien ohuiksi viipaloiksi. Viipaloidut salottisipulit ja kukinnot levitetään sitten suurelle reunukselliselle uunipellille, jossa on ekstra-neitsytoliiviöljyä, kosher-suolaa, savustettua paprikaa ja mustapippuria, kaikki sekoitetaan yhteen niin, että jokainen suupala on maustettu. Levitä kaikki yhteen kerrokseen ja anna seoksen paistaa 30–35 minuuttia 425 °F:ssa. Loppujen lopuksi kukkakaalin tulee olla mureaa ja ruskettunut joistakin kohdista.
Keitä Spaetzle
Kun kukkakaaliseos paistaa, kypsennä spaetzle -Justin käyttää ostettua kuivattua spaetzle-spaetzea säästääkseen aikaa – kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä. Kypsennä se al denteksi pakkauksen ohjeiden mukaan. Kun se on valmis ja olet valmis valuttamaan sen, älä unohda varata puoli kupillista keittonestettä kastikettasi varten.
Ruskista voi ja tuo kaikki yhteen
Pyyhi seuraavaksi kattila, jolla keitit spaetzlin kuivaksi ja lisää suolaton voi. Anna sen ruskistua kevyesti keskitasolla ja lisää sitten kukkakaaliseos, spaetz ja varattu keittoneste kattilaan. Sekoita kaikki yhteen (varovasti!) niin ruskea voi peittää spaetzle tasaisesti.
On Spaetzlen aika
Ota tässä vaiheessa kattila pois lämmöltä ja lisää joukkoon sitruunamehu ja -kuori. Maista spaetzle mausteita ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Levitä sitten astia ja laita jokaisen annoksen päälle tilkka smetanaa, tillin oksia ja rouhittua punapippuria lämmön lisäämiseksi. Ota malli Justinilta ja raasta päälle myös hieman lisää sitruunankuorta, jos haluat. Sitten? Tartu haarukkaan ja kokeile.
”Tuo kukkakaali saa kaksinkertaisen savuisuuden, sekä paahtamisen että savustetun makean paprikan ansiosta,” Justin sanoo. ”Ja nämä salottisipulit; Voi luoja, ne sulavat suussasi. Mutta tietysti suosikkini koko ruoassa on se kimmoisa, pureskeltava ja hieman rapea spaetzle, joka vain yhdistyy niin hienosti tuon pähkinäruskean voin kanssa. Rakastan tätä reseptiä. Se on kodikas, kodikas, kaunis, ja se on myös melko helppoa.”