Eräs asia Los Angelesin erinomaisessa pizzassa, kuten niin monessa erinomaisessa Los Angelesin ruoassa, on, että se näkyy epätodennäköisissä paikoissa. Se näkyy kulmissa, joihin et koskaan ajattelisi katsoa, ja se näkyy taskuissa, joita katsot jatkuvasti, mutta hylkäät.
Joten ehkä sinun pitäisi aloittaa erinomaisen LA-pizzan etsintä suuntaamalla johonkin kaupungin turistimaisemmasta korttelista. Vakavasti, mene kuuluisaan Venetsian kylttiin Pacific Avenuella ja Windward Avenuella. Et ehkä usko mitä löydät.
Great White on kahvila, jossa rantaa rakastavat yrittäjät ja a Goop -naapuriväki syö avokadopaahtoleipää ja tonnikalasalaatteja aivan Venetsian kyltin vieressä. Siellä on myös lahjakas chileläinen kokki Juan José Ferreiro, joka on koonnut puulämmitteisen pizzamenun, jossa on täydellisen pureskeltavia ohutkuorisia piirakoita, jotka vastustavat, kun niitä pureskelet, mutta ei liikaa.
Ospi, lyhyen kävelymatkan päässä Venetsian kyltistä, on paikka, jossa pastamaestro Jackson Kalb työskenteli tunnetun taikinalääkäri Noel Brohnerin kanssa kehittääkseen ohuita pizzoja, jotka ovat saaneet inspiraationsa Roomasta mutta kalibroituja Los Angelesin vapaalle hengelle. (Ospin pizzaa, jossa on jauhettua pepperonia, ananasta ja raakoja ja marinoituja jalapeñoja, näytteille A.) Sillä välin Brohner avasi myös Hotel Erwinin Venice Way Pizzan, jossa on neliömäisiä siivuja ja piirakoita muutaman askeleen päässä Venetsian kyltistä.
Mutta ehkä vielä epätodennäköisempi paikka löytää loistava pizza on oma ajotieltä. Tapaa Speak Cheezy, uusi LA pizzapakettiauto Jason Winters of Urban Pielta. Vähintään 250 € Winters ja hänen miehistönsä saapuvat kotiisi yksityisjuhliin ja valmistavat upeita hapanpizzoja, kuten sardellia sisältävää Bon Choviea, jossa on miellyttävän intensiivisiä puttanescan makuja.
Los Angelesissa on kaikki pizzatyylit, joita luultavasti rakastat, ja myös monia makuyhdistelmiä, joita et luultavasti ole koskaan ajatellut pizzassa.
Voit suunnata San Fernando Valleyyn etsimään laillista New York-tyylistä siivua Brooklynin Pizza Wagonissa, joka on tuonut Bay Ridgen maut Sherman Oaksille. Studio Cityn LBK on toinen Brooklynista LA:hen erottuva paikka laaksossa. Samaan aikaan Los Angelesin keskustan Superfine on arvostettu paikka Rossoblun kokki Steve Samson kutoo taitavasti yhteen New Yorkin ja napolilaisen pizzan vaikutteita luodakseen oman tyylinsä. (Kuumavinkki: Pandemian aikana Samson aloitti Superfine-pizzojen tarjoilun Rossoblussa, ja hän aikoo jatkaa tätä.) Detroit-tyylistä pizzaa varten on nouseva DTown Pizzeria West Hollywoodissa ja Long Beachissä. Ja onko mikään yllätys, että Napolin pääpilari L”Antica Pizzeria Da Michele (kyllä, pizzapaikka Eat Pray Lovessa) avasi ensimmäisen Yhdysvaltain etuvartionsa Hollywoodissa?
Rancho Palos Verdesissä on Burattino, jossa korealaisen Angelenon omistajan Lee Kimillä on erittäin rapeita kuoria ja eloisia täytteitä, jotka sisältävät sekä vihreää että punaista chorizoa paikallisesta makkaralegendasta The Chori-Manista. Boyle Heightsissa kokki Mario Christernan Brooklyn Ave. Pizza Co. on saanut inspiraationsa Chicano-juuristaan, joten hänellä on myyräpiirakka. Christerna valmistaa myös discadaa, meksikolaista sian- ja naudanlihavalmistetta, oman versionsa lihan ystävän pizzasta.
Onko LA Amerikan paras pizzakaupunki? Se ei ole edes oikea kysymys. LA:ssa pizza on eri tyylien ja eri makujen juhlimista. Onko LA Amerikan estoton pizzakaupunki? Tottakai se on. Keltuainen-porno ankka-munapiirakasta Love & Suolaa Manhattan Beachillä kaikkiin ravintoloihin, joissa Brohner on auttanut loistavia kokkeja pizzojen syömisessä – mukaan lukien Evan Funken pastapalatsi Felix ja Ori Menashe ja Genevieve Gergisin usean alueen kattava italialainen ihme Bestia), LA venyttää rajoja mielikuvituksensa, kun se venyttää taikinaansa. Aloita tästä:
Puhu Cheezy
Oletko nähnyt pizzaauton? Jos kiinnität huomiota LA-ruokaan sosiaalisessa mediassa, olet todennäköisesti nähnyt pizzaauton. Kokki Jason Winters on pitkään ollut tunnettu hapanpiirakoista, jotka vaativat 120 tuntia käymistä. Mutta vasta äskettäin hän laittoi uunin pakettiautoon ja alkoi ajaa paistettua taikinaa ympäri kaupunkia. Tämä Speak Cheezynä tunnettu pakettiauto on ollut läpimurtohitti, joka vierailee nyt säännöllisesti Hollywoodin kuuluisuuksien, ammattiurheilijoiden, aikuisviihdeyrittäjien ja elintarviketeollisuuden sisäpiiriläisten kodeissa.
Muutamalla sadalla dollarilla saat ”mikrojuhlat” noin tusinalle hengelle, jotka voivat maistella Bloomsdale-pinaatin tai AmaRosa-perunan päällä olevia pizzoja tai mikä parasta, simpukoita ja ”ndujaa. Winters valmistaa myös carbonara-piirakoita ja mustavalkosipulipizzaa, joka on saanut inspiraationsa ramen-kulhosta. Jos et halua varata juhlia tai jos vierailet kaupungin ulkopuolelta, Winters julkaisee myös viestejä ympäri kaupunkia myydäkseen yksittäisiä pizzoja (tarkista Speak Cheezyn Instagram-tililtä lisätietoja). instagram.com/speak_cheezy
Pizzana
Daniele Uditin uusnapolilaiset pizzeriat Brentwoodissa ja West Hollywoodissa ovat loistavia kaikessa haudutetusta lyhytribipitzzasta cacio- ja pepe-pizzaan mustaan tryffelipizzaan. Täältä löydät myös täydellisen margheritan. pizzana.com
Ronan
Caitlinin ja Daniel Cutlerin modernin äiti-pop-ravintolan Melrose Avenuella liotettu marinara-pizza on raikas ja funky valkosipulin, sardellin ja ”liian paljon kastiketta” sisältävänä. Sinun pitäisi ehdottomasti lisätä ”ndujaa tähän leopardintäpläiseen pizzaan, jotta saat vieläkin upeamman tärinän. ronanla.com
Suuri valkoinen
Sekä margherita että mausteinen Niman Ranch -makkarapizza tässä Venetsian kahvilassa ovat esimerkillisiä, järkyttävän hyvää pureskeltavaa taikinaa ja ihanteellista juuston ja kastikkeen tasapainoa. Rakenteet ja maut kilpailevat korkean profiilin pizzapaikkojen kanssa kaikkialla kaupungissa. Great White pyrkii avaamaan uusia toimipisteitä sekä Larchmontissa että West Hollywoodissa myöhemmin tänä vuonna. Tämä tuntuu LA pizza-imperiumin alusta. greatwhitevenice.com
Bestia
On niin monia syitä vierailla tässä Arts Districtin voimarakennuksessa. Mutta rakkaan luuytimen ja pastojen ohella suosittelemme, että jokaiseen ateriaan kuuluu pizza tai kaksi. Hapantaikinan kuoret ovat kauniisti hiiltyneet, ja erottuviin täytteiden yhdistelmiin kuuluu prosciutto fermentoidun serrano-chilin ja fenkolin siitepölyn kera. bestiala.com
U Street Pizza
Marie Petulla ja Christopher Keyserin uusi Pasadena-pizzapaikka yhdistää mestarillisesti itärannikon ja länsirannikon vaikutteita erikoisuuksiin, kuten simpukkapiirakkaan, joka on saanut inspiraationsa Connecticutista, mutta viimeisteltynä kalifornialaisen Fiscalini-cheddarilla. ustreetpizza.com