Linzer-keksejä maustehillolla

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 2 tunnin tuotto: 3 tusinaa keksejä

Ainesosat

• 2 tikkua suolatonta voita, pehmennetty

• 3/4 kuppia kidesokeria

• 3 isoa munankeltuaista

• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1 1/4 kuppia hasselpähkinöitä kuorineen

• 1 1/2 kuppia leipäjauhoja

• 2 tl kanelia

• 1/2 tl jauhettua neilikkaa

• Konditorit” sokeria, pölyttämistä varten

• 3/4 kuppia siemenettömiä vadelmasäilykkeitä

• 1/4 tl aniksen siemeniä, jauhettu maustemyllyssä

• 1/4 tl jauhettua korianteria

Ohjeet

1. Vatkaa voi ja kidesokeri keskinopeudella kermaiseksi vatkaimella varustetussa sähkövatkaimessa. Lisää munankeltuaiset ja sitruunan kuori ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita monitoimikoneessa hasselpähkinät leipäjauhoon ja käsittele, kunnes pähkinät ovat hienoksi jauhettua. Lisää kaneli ja neilikka ja sekoittele. Lisää kuivat aineet kulhoon ja vatkaa matalalla nopeudella tasaiseksi. Taputtele taikina kahdeksi levyksi, kääri muoviin ja laita jääkaappiin jäähtymään, noin 1 tunti.

2. Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa 2 leivinpaperia leivinpaperilla. Työskentele tarvittaessa erissä, kauli taikina 1/4 tuuman paksuiseksi kevyesti jauhotetulla alustalla. Leikkaa keksit mahdollisimman läheltä toisiaan käyttämällä 2 tuuman pyöreää leikkuria. Leikkaa puolet evästeistä pienellä koristeellisella leikkurilla. Siirrä kokonaiset keksit yhdelle valmiille uunipellille ja leikatut keksit toiselle.

3. Paista keksejä uunin ylä- ja keskiosassa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä reunoilta. Anna jäähtyä pellillä. Sillä välin jäähdytä romut jäähtymään, rullaa sitten uudelleen, leimaa lisää keksejä ja paista.

4. Pyyhi leikattujen keksien yläosat makeisilla” sokeria. Vatkaa pienessä kulhossa vadelmasäilykkeet jauhetun aniksen ja korianterin kanssa. Lusikoi säilykkeet kokonaisten keksien päälle, peitä sokeroiduilla keksillä ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Keksit voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa 5 päivää tai pakastaa 1 kuukausi. Puhdista kondiittoreiden kanssa” sokeria.