Linguine tuoreella tonnikalalla, tomaateilla ja sitruunalla

Tuotto: 4

Ainesosat

• 2 rkl pinjansiemeniä

• 1 kilon tonnikalapihvi, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä

• 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1/2 kiloa kirsikkatomaatteja karkeasti pilkottuna

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1/4 kuppia karkeasti hienonnettuja fenkolin lehtiä

• 1/2 tl murskattua punaista paprikaa

• 1 kiloa linguinea

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ohjeet

1. Paahda pinjansiemeniä pienessä pannussa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita, noin 2 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon. Lisää tonnikala, viini ja sitruunankuori, 1/2 kupillista kirsikkatomaatteja ja 2 rkl oliiviöljyä ja fenkolin lehtiä. Peitä ja jäähdytä 1 tunti.

2. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, syvässä pannussa. Lisää murskattu punainen paprika ja loput kirsikkatomaatit ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kastike on maukasta, noin 10 minuuttia.

3. Keitä sillä välin linguine kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Varaa 1/4 kupillista pastan keittovettä ja valuta sitten linguine.

4. Lisää pannulle tonnikalaseos ja loput 2 ruokalusikallista fenkolinlehtiä ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen juuri niin, että tonnikala alkaa vaalentaa, noin 1 1/2 minuuttia. Ota paistinpannu pois lämmöltä. Lisää linguine ja varattu pastakeittovesi ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.

Suositeltu pariliitos

Kirkas, yksinkertainen, hedelmäinen ja hapokas rosé kestää happamia tomaatteja ja sitruunaa täällä.