Linguine Gremoladan kanssa

Tuotto: 4

Ainesosat

• 2 ison sitruunan raastettu kuori (noin 2 tl)

• 1 appelsiinin raastettu kuori (noin 2 teelusikallista)

• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1/3 kuppia hienonnettua litteälehtistä persiljaa

• 1 1/2 tl sitruunamehua

• 3/4 tl suolaa

• 1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

• 1/2 kuppia oliiviöljyä

• 1 kiloa linguinea

Ohjeet

1. Sekoita pienessä lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa keskenään raastettu sitruunan ja appelsiinin kuoret, valkosipuli, persilja, sitruunamehu, suola, pippuri ja oliiviöljy.

2. Keitä linguinea suuressa kattilassa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on juuri valmis, noin 12 minuuttia. Valuta ja kaada kastikkeen joukkoon.

Huomautuksia

Muunnelmat

• Linguine Gremoladan ja rapujen kanssa: Heitä 1/2 kiloa paakkurapua, joka on poimittu ilman kuorta, linguinen ja gremoladan kanssa.

• Linguine gremoladan ja katkarapujen kanssa: Lisää 1/2 kiloa kuorittuja kypsentämättömiä keskikokoisia katkarapuja pastaan viimeisen 1 minuutin kypsennysajan aikana.

• Linguine gremoladan ja kampasimpukoiden kanssa: Mausta 1/2 kiloa kampasimpukoita suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa kohtalaisen korkealla lämmöllä ja paista kampasimpukoita 1–2 minuuttia per puoli. Ripottele pastan päälle kampasimpukat.

Suositeltu pariliitos

Tämän ruuan hapokkuus sopii hyvin kevyen, yksinkertaisen valkoviinin kanssa. Monien hyvien valintojen joukossa ovat Vinho Verde Portugalista ja Fendant Sveitsistä.