Sitruunavoi keksejä

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 15 min Tuotto: 36 keksiä

Tämä yksinkertainen sitruunavoi-keksiresepti on valmistettu vain kourallisesta ainesosista. Tämä tarkoittaa, että maku todella loistaa, on erityisen tärkeää käyttää tuoretta sitruunamehua ja korkealaatuista voita (eurooppalainen tyyli on täällä hienoa). Käytät myös sitruunan kuorta, joten valitse vahaamattomat sitruunat, jos sinulla on mahdollisuus. Kun revit sitruunoita, huolehdi siitä, että poistat vain ulomman keltaisen kerroksen ja jätä valkoinen sisäosa taakse.

Kuinka tehdä voikeksejä

Voikeksissä on kyse mureasta, herkästä murusta; tomusokerin käyttö on ensimmäinen askel tämän saavuttamiseksi, koska rakenne on paljon hienompaa kuin kidesokerin. Tomusokeri sekoitetaan ensin voin kanssa, jonka tulee olla pehmeää, jotta ainesosat voivat sekoittua keskenään ilman paljon vaivaa. Tavoitteena on tasainen seos, ei erityisen pörröinen, joten lopeta vatkaaminen, kun se on kermainen ja homogeeninen. Kun olet lisännyt jauhot, älä sekoita liikaa – se saa gluteenia kehittymään, jolloin keksit ovat sitkeitä. Riskin minimoimiseksi monet leipurit mieluummin lisäävät jauhot vain osittain sekoittimeen ja viimeistelevät sekoittamisen käsin kumilastalla.

Ainesosat

Keksit

• 2 tikkua (8 unssia) suolatonta voita, pehmennetty

• 1 kuppi tomusokeria

• 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1 1/2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua

• 2 kuppia yleisjauhoja

• 3/4 tl kosher-suolaa

Lasite

• 1/2 kuppia plus 2 rkl tomusokeria

• rkl vastapuristettua sitruunamehua

• 1 rkl suolaamatonta voita, pehmennetty

• Hienoksi raastettua sitruunankuorta koristeeksi

Ohjeet

Tee keksit

1. Kerää ainekset.

2. Kuumenna uuni 350 °F:seen ja aseta ritilät ylempään ja alempaan kolmannekseen. Vatkaa voi suuressa kulhossa sähkövatkaimella hyvin tasaiseksi vaahdoksi, noin 2 minuuttia.

3. Vatkaa joukkoon sitruunan kuori ja mehu, sitten jauhot ja suola, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. raaputa kulhon reunaa tarpeen mukaan.

4. Pyörittele puolet taikinasta 1 tuuman palloiksi. Asettele pallot 1 tuuman päähän toisistaan kahdelle leivinpaperille ja litistä kukin keksi varovasti sormillasi.

5. Paista 12-14 minuuttia, kunnes keksit ovat pohjaltaan kevyesti ruskeita ja juuri kiinteitä. siirrä pellejä ylhäältä alas ja edestä taakse paistamisen puolivälissä. Anna keksien jäähtyä pellillä 2 minuuttia ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Anna leivinlevyjen jäähtyä hieman ja toista sitten jäljellä olevan taikinan kanssa.

Valmista sillä välin lasite

1. Vatkaa kulhossa tomusokeri sitruunamehun ja voin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

2. Levitä sitruunakuorrutetta jäähtyneiden keksien päälle ja koristele hienoksi raastetulla sitruunankuorella. Anna seistä, kunnes kuorrute on kovettunut, noin 15 minuuttia.

Mene eteenpäin

Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jopa 2 päivää.