Leckerli

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 5 tusinaa keksejä

Ainesosat

• 3/4 kuppia akaasiahunajaa

• 1/2 kuppia rakeista sokeria

• 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1/4 tl kanelia

• 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

• Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää

• Ripaus jauhettua inkivääriä

• Ripaus jauhettua neilikkaa

• Ripaus vastajauhettua valkopippuria

• Vähän 2/3 kuppia hienoksi pilkottua sokeroitua sitruunan ja appelsiinin kuorta

• 1 1/4 kuppia plus 2 rkl viipaloituja manteleita (4 1/2 unssia)

• 1/4 kuppia kirssiä

• 2 kupillista plus 2 ruokalusikallista yleisjauhoja sekä lisää pölyämiseen

• 1/2 tl ruokasoodaa

• 2/3 kuppia makeisia” sokeria

• 1 1/2 ruokalusikallista vettä

Ohjeet

1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa hunaja kidesokerin, sitruunan kuoren, kaneli, mustapippurin, muskottipähkinän, inkiväärin, neilikan ja valkopippurin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes hunaja ja sokeri ovat sulaneet, noin 3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja lisää sokeroitu sitrushedelmien kuori, 1 kuppi plus 2 ruokalusikallista manteleita ja 3 ruokalusikallista sekä 1 tl kirssiä. Siivilöi 2 kupillista plus 2 rkl jauhoja ja ruokasooda seoksen päälle ja sekoita. Vuoraa uunipelti muovikelmulla. Kaavi taikina muoville ja litistä levyksi. Kääri ja laita jääkaappiin kiinteäksi, noin 2 tuntia.

2. Jauhota reilusti työtasoa. Kauli taikina 12 tuuman neliöksi, jonka paksuus on noin 3/8 tuumaa. Vuoraa iso levy leivinpaperilla ja liu”uta taikina sen päälle. Pistele haarukalla kauttaaltaan. Ripottele päälle loput 1/4 kupillista manteleita. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä yön yli.

3. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa makeiset” sokeri veden kanssa ja loput 2 tl kirssiä. Paista evästeen neliötä 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Sivele heti pintaan lasite. Liu”uta pergamentti ritilälle ja anna keksien jäähtyä kokonaan. Leikkaa neliön reunat työtasolla suurella terävällä veitsellä ja leikkaa se sitten neljään 3 tuuman leveään nauhaan. Leikkaa jokainen nauha 3/4 tuuman tankoiksi.

Tee eteenpäin

Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään viikon tai pakastettuina enintään 2 kuukautta.

Huomautuksia

Leckerli on sveitsiläinen keksi, joka perinteisesti puristetaan erityisiin puisiin muotteihin leimatakseen kuvioita keksin pintaan.

Voit pilkkoa sokeroidun sitrushedelmän kuoren helposti tätä keksiä varten suihkuttamalla tai hieromalla ajoittain neutraalia ruokaöljyä, kuten kasviöljyä, veitsesi terään, jotta kuoret eivät tartu kiinni. Tämä temppu toimii hyvin myös kuivatuille hedelmille.