Laiska kana-makkarakassoulet

Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4-6

Ainesosat

• 2 kiloa luuttomia, nahattomia kanan reidiä, taputteltu kuivaksi

• 1 3/4 tl kosher-suolaa, jaettuna

• 1 tl mustapippuria, jaettuna

• 1/2 kuppia oliiviöljyä tai rypsiöljyä, jaettu

• keskikokoinen keltasipuli hienonnettuna

• 6 unssia savustettua makkaraa, kuten kielbasaa, puolitettu pituussuunnassa ja leikattu poikittain 1/2 tuuman paloiksi

• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia ja lisää koristeeksi

• 1/8 tl jauhettua maustepippuria

• 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

• 2 rkl tomaattipyrettä

• 2 (15 unssia) tölkit valkoisia papuja, kuten Great Northern tai cannellini, valutettu ja huuhdeltu

• 1 kuppi suolatonta kanalientä

• 1 1/2 kuppia tuoreita korppujauhoja

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 °F:seen. Mausta broilerin reidet 1 tl suolalla ja 1/2 tl pippurilla. Kuumenna 2 rkl öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää kanan reidet sileä puoli alaspäin. Kypsennä rauhassa, säädä lämpöä tarpeen mukaan, jotta reidet kypsyvät tasaisesti paahtamatta, kunnes reunat muuttuvat läpinäkymättömiksi ja pohjat kauniin ruskeiksi, noin 6 minuuttia. Käännä ja keitä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 °F, 4–5 minuuttia. Aseta sivuun lautaselle. Älä pyyhi pannua puhtaaksi.

2. Palauta paistinpannu ja mahdolliset roiskeet keskilämmölle. Lisää 1 rkl öljyä, sipulia ja makkaraa. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes sipuli on mureaa ja vaalean kullankeltaista, noin 6 minuuttia. Lisää valkosipuli, timjami, maustepippuri, loput 3/4 tl suolaa ja loput 1/2 tl pippuria. Keitä usein sekoittaen, kunnes se on lämmennyt ja tuoksunut, noin 2 minuuttia. Lisää viini ja tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi; keitä usein sekoittaen 1-2 minuuttia. Lisää pavut, liemi ja 2 rkl öljyä; kiehauta.

3. Revi kana pureman kokoisiksi paloiksi; lisää sipuliseokseen yhdessä lautaselle kertyneen tippumisen kanssa. Siirrä 8 x 11 tuuman uunivuokaan. Levitä tasaiseksi kerrokseksi. Kaada korppujauhot ja loput 3 ruokalusikallista öljyä suuressa kulhossa. Ripottele korppujauhot papuseoksen päälle.

4. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on lämmennyt, pinta on ruskistunut ja sivut kuplivat, noin 20 minuuttia. (Jos paistat jääkaapissa, paista vielä 5–10 minuuttia.)

Tee eteenpäin

Ruokalaji voidaan valmistaa vaiheessa 3, peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 1 päivä eteenpäin.