Lasagne Puttanesca

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 2 tuntia 30 minuuttia tuotto: 10-12

Ainesosat

• 5 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä sekä lisää heittämistä ja voitelua varten

• 1 kiloa kuivattuja lasagnenuudeleita

• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

• 1 keskikokoinen munakoiso kuutioituna (1/2 tuumaa)

• Kosher suola

• Tuore jauhettua pippuria

• sardellifilettä öljyssä, hienonnettuna

• 7 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 1 kuppi kivettömiä oliiveja, hienonnettuna

• 3 rkl valutettuja kapriksia

• Kaksi 28 unssin purkkia kokonaisia kuorittuja tomaatteja ja mehuja murskattuna

• 3 kuppia tuoretta ricottajuustoa

• 3 isoa munaa, kevyesti vatkattuna

• 1 kiloa mozzarellaa ohuiksi viipaleina

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Voitele 9 x 13 tuuman keraaminen uunivuoka kevyesti öljyllä.

2. Keitä lasagnenuudelit suuressa kattilassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, kunnes ne alkavat pehmetä, 4–5 minuuttia. Valuta, siirrä uunipellille ja lorauta oliiviöljyllä.

3. Kuumenna isossa kattilassa 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää sipuli ja paista miedolla lämmöllä kevyesti kullanruskeaksi, 5 minuuttia. Lisää munakoiso ja loput 3 ruokalusikallista öljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen 3 minuuttia. Lisää anjovis ja valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Sekoita joukkoon oliivit, kaprikset ja murskatut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike on paksuuntunut, noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Sekoita sillä välin kulhossa ricotta munien kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla.

5. Levitä 1 1/2 kupillista puttanesca-kastiketta uunivuokaan. Päälle 5 lasagnenuudelia ja levitä puolet ricottasta. Päälle toinen kerros nuudeleita ja puolet jäljellä olevasta kastikkeesta. Asettele päälle toinen kerros nuudeleita ja levitä jäljellä olevalla ricottalla. Toista viimeisellä nuudelikerroksella ja jäljellä olevalla kastikkeella.

6. Peitä foliolla ja paista lasagnea 40 minuuttia. Avaa ja paista 15 minuuttia. Asettele mozzarellaviipaleet päälle ja paista 15 minuuttia pidempään, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt. Anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tee eteenpäin

Paistettu lasagne voi olla jääkaapissa yön yli.

Suositeltu pariliitos

Kirkas Barbera d”Asti on hyvä valinta pastalle, jossa on kirpeää tomaattia.