Kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 4
Ainesosat
-
Yksi 1/2 tuuman paksuinen viipale (2 unssia) maalaismainen petankki tai muu runsas leipä
-
3/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää harjaamiseen
-
1 kuppi kevyesti pakattua persiljaa
-
1 kuppi kevyesti pakattu rucola
-
2 rkl tuoretta sitruunamehua
-
1 rkl valutettuja kapriksia
-
1/2 tl murskattua punaista paprikaa
-
Kosher suola
-
Mustapippuri
-
16 lampaan kylkiluuta
Ohjeet
-
Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu. Voitele leipä oliiviöljyllä ja grillaa korkealla lämmöllä välillä kääntäen, kunnes se on palanut, noin 4-5 minuuttia. Anna jäähtyä ja revi sitten pieniksi paloiksi. Siirrä monitoimikoneeseen ja murskaa hienoiksi muruiksi. Lisää persilja, rucola, sitruunamehu, kaprikset, murskattu punainen paprika ja 2 rkl vettä ja pulssi tahnaksi. Kun kone on päällä, lisää vähitellen 3/4 kupillista oliiviöljyä, kunnes se on sulanut. Siirrä salsa kulhoon; mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
-
Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu. Mausta lampaankyljykset suolalla ja mustapippurilla. Grillaa korkealla lämmöllä, käännä kerran, kunnes se on kevyesti hiiltynyt ja keskiharvinainen, yhteensä noin 6 minuuttia. Siirrä vadille ja tarjoile salsa verden kanssa.
Tee eteenpäin
Poltettu leipä salsa verde säilyy jääkaapissa yön yli. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Tarjoile kanssa
Grillattua kesäkurpitsaa ja keltaista kesäkurpitsaa.