Lammashampurilaiset feta-jogurttilevitteellä

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 30 min Annokset: 4

Ainesosat

• 6 unssia fetajuustoa suolavedessä, valutettu

• ¾ kupillista tavallista täysmaidosta siivilöityä jogurttia (kuten kreikkalaistyylinen jogurtti)

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua (yhdestä sitruunasta)

• 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua

• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää

• ¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettu

• 1 ½ tl raastettua valkosipulia (2 keskikokoisesta valkosipulinkynnestä), jaettuna

• ¾ tl mustapippuria, jaettuna

• 3 rkl valutettuja ja huuhdeltuja kapriksia, taputtele kuivaksi

• 1 ½ kiloa jauhettua lammasta

• 1 tl jauhettua kuminaa

• ½ tl kosher-suolaa

• 4 briossisämpylää halkaistuina

• ½ kuppi rucolaa (1/2 unssia)

• ¼ kuppi ohueksi ajeltua punasipulia (yhdestä pienestä [7 unssista] sipuli)

• 8 (1/4 tuumaa) Englantilaiset kurkkuviipaleet (viipaloitu terävästi vinottain) (yhdestä pienestä [10 unssista] kurkku)

Ohjeet

1. Murskaa feta keskikokoiseen kulhoon. Muussaa haarukalla, kunnes juusto on melkein tahnaa. Lisää jogurtti, sitruunamehu, minttu, muskottipähkinä, 2 ruokalusikallista öljyä ja 1/2 tl kutakin valkosipulia ja pippuria; sekoita sekoittaaksesi. Aseta sivuun.

2. Pilko kaprikset karkeasti ja laita ne isoon kulhoon. Lisää lammas, kumina, suola ja loput 1 tl valkosipulia ja 1/4 tl pippuria. Sekoita varovasti, kunnes se on sulanut. Muotoile lammasseos tasaisesti 4 (1/2 tuuman paksuiseksi) pihvejä, halkaisijaltaan noin 4 tuumaa.

3. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä pannulla, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita molemmilta puolilta. Pihvien paksuimpaan osaan asetettu lämpömittari näyttää 145 °F, 3–4 minuuttia per puoli. Siirrä suurelle lautaselle tai uunipellille. Hävitä roiskeet pannulta, mutta älä pyyhi pannua puhtaaksi. Vähennä lämpöä paistinpannulla keski-alhaiseksi. Lisää pannulle briossisämpylät leikkauspuoli alaspäin; paista kullanruskeaksi, noin 1 minuutti. Siirrä pullat tasaisesti 4 lautaselle.

4. Levitä 2 kasottua ruokalusikallista fetaseosta jokaiselle pohjapullelle. Päälle tasaisesti lammaspihvit, rucola, ajeltu sipuli ja kurkku. Levitä 2 rkl fetaseosta jokaiseen päällimmäiseen ja vaihda hampurilaisten päälle. Tarjoile heti.