Kimchi-Creamed Collard Greens

Aktiivinen aika: 40 min kokonaisaika: 2 tuntia 15 minuuttia tuotto: 8

Ainesosat

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1 iso sipuli, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 1/2 kiloa pekonia leikattuna 1/4 tuuman kuutioiksi

• kiloa varrellisia viheriöitä, lehdet leikattu 2 tuuman paloiksi

• 1/4 kuppia sherryetikkaa

• 1 rkl durrasiirappia tai puhdasta vaahterasiirappia

• 2 kuppia kanalientä

• 2 kuppia vettä

• 1/2 tl murskattua punaista paprikaa

• Suola

• 1 kuppi raskasta kermaa

• 1 kuppi kimchiä, hienonnettuna

Ohjeet

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää sipuli ja paista kohtalaisella lämmöllä sekoittaen kullanruskeaksi 7 minuuttia. Lisää pekoni ja keitä sekoittaen, kunnes rasva on sulanut, 10 minuuttia. Lisää kaulukset ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes se alkaa kuihtua, 4 minuuttia. Lisää etikka ja keitä 1 minuutti. Lisää durrasiirappi, liemi, vesi, murskattu paprika ja iso ripaus suolaa. Peitä ja keitä sekoittaen muutaman kerran, kunnes kaulukset ovat hyvin pehmeitä, 1 1/2 tuntia.

2. Kiehauta sillä välin kermaa pienessä kattilassa kohtalaisella lämmöllä, kunnes se on vähentynyt kolmanneksella, 10 minuuttia. Lisää kimchi ja poista lämmöltä.

3. Kun kaulukset ovat valmiita, sekoita joukkoon kimchi-kerma. Mausta suolalla ja tarjoile.